磨刀時右手握緊刀柄，左手手指輕穩(wěn)壓住刀面，沿順時針方向運(yùn)動。磨刀石表面應(yīng)保持濕潤。刀面與磨刀石表面應(yīng)保持一穩(wěn)定不變的角度，刀面上的石屑會提示你相應(yīng)的角度。刀面回拽時左手手指不要加力，那樣易于造成反口。磨刀時逐漸減壓會使刀刃變得精致鋒利。另一面也應(yīng)按順時針方向來回磨。