肉片制作的主要原料有兩種，一是精肉；二是淀粉。肉和地瓜粉的比例是1：0.7。其他原料為蔥，鹽，味精，小蘇打等各少許。肉好要取豬后腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質(zhì)則要次得多。 福建特色小吃福鼎肉片是福建省福鼎市一種很有名的漢族傳統(tǒng)名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。

福建肉片是福建省小城福鼎一種很有名的特色小吃。肉片制作的整個過程都是手工操作。它取料精，工藝巧。福鼎肉片要加酸、辣才夠味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是贊的，還須加上些許香菜，是可以盛湯前直接加在碗里，或是盛好肉片之后，再往碗里撒點，這樣香菜不至于太爛，這時整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。不限制學習時間，學會為止，一般3-5天左右。視個人而定。福建肉片培訓內(nèi)容：材料、食材腌制、調(diào)湯、特香辣椒油的制作、成品。學做福建肉片到食為先小吃實訓連鎖機構，在福州，泉州晉江，鯉城都有培訓點，可以就近考察學習。