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釀酒設(shè)備

對(duì)于釀酒設(shè)備來說，在工作時(shí)對(duì)其火候需要做到一定的控制。目前酒分為很多類，較常見的是蒸餾酒，蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和我國的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。

下面介紹一下釀酒設(shè)備釀酒過程中的火候控制：

首先，蒸餾的原理是釀酒利用酒醅中的酒和發(fā)酵產(chǎn)生的水沸點(diǎn)不同，來達(dá)到分離的目的，乙醇的沸點(diǎn)（78.4℃）和水的沸點(diǎn)（100℃）不同。而這樣一來，原發(fā)酵液，即酒醅加熱至兩者沸點(diǎn)之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質(zhì)。

其次，需要注意的是，一般酒頭的酒精濃度較大，醛、酯及酮等沸點(diǎn)物質(zhì)都聚集在酒頭里，所以我們需要所謂的掐酒頭，也就是單獨(dú)的把酒頭分開。接近灑尾時(shí)，酒精濃度下降很快，的含量比較多。

另外，從這里可以看到整個(gè)釀酒的蒸酒過程中，溫度都有很大的影響，也就是說要控制好火候，火候控制的好，不僅出酒可以相應(yīng)的增加，而且酒的品質(zhì)會(huì)更好。

總的來說，火候需要在釀酒設(shè)備開始出酒之前做到心中有數(shù)，開始出酒之后就要改為中火，然后用大火來追尾酒。只要控制好火力，酒就會(huì)品質(zhì)比較好而且出酒均勻

釀酒設(shè)備水蒸汽

      釀酒設(shè)備鍋爐的作用是用以生產(chǎn)加工水蒸汽，依據(jù)水蒸汽對(duì)蒸制器中的酒醅或谷類進(jìn)行加熱。鍋爐是當(dāng)今才有的改進(jìn)后機(jī)械設(shè)備，傳統(tǒng)的老式蒸酒都是直燒式機(jī)械設(shè)備，采用煤或柴馬上加熱。那般做的好處是加熱速率更快，但缺點(diǎn)也很明顯，就是不容易掌握熟度，很容易燒糊鍋。

釀酒設(shè)備這一點(diǎn)經(jīng)常喝農(nóng)村傳統(tǒng)師父自釀酒的朋友感觸頗深，喝進(jìn)去帶糊鍋味的酒是很一切正常的事，但這一味道卻并不能人感覺高興。鍋爐的出現(xiàn)就了這個(gè)問題。

運(yùn)用水蒸汽來對(duì)酒醅進(jìn)行加熱，無論怎樣燒，火爆紅小都不易燒糊，那般操作過程起來對(duì)作業(yè)者的要求就大幅度降低了，很適合釀酒設(shè)備釀造廠的新老員工培訓(xùn)學(xué)習(xí)運(yùn)用，完全不用憂慮酒的糊鍋難點(diǎn)。鍋爐的裝出水量一般是與蒸制器中的酒醅相近的，那般可以保證 在一鍋酒的水蒸氣蒸餾整個(gè)過程可以一次開展，不用中途加水。

釀酒設(shè)備綜合性使用率

          白酒釀酒設(shè)備的新產(chǎn)品開發(fā)和運(yùn)用，不容置疑給各企業(yè)及顧客平常的制酒活動(dòng)提供了諸多的方便快捷和好處，并促進(jìn)制酒的質(zhì)量和獲得實(shí)質(zhì)性的提升 ，但是由于絕大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)白酒釀酒設(shè)備并沒有過少專業(yè)的掌握，因而實(shí)際運(yùn)用的整個(gè)過程中總在所難免存在各式各樣的難點(diǎn)。為進(jìn)一步提高白酒釀酒設(shè)備的綜合型利用率，我企業(yè)特簡單整理了一些比較廣泛的釀酒設(shè)備存放、維修保養(yǎng)難點(diǎn)，并一一做了詳細(xì)表述，希望能幫助大家可以能夠更好地各個(gè)方面運(yùn)用。 

為防止門板扭曲變形，保持五金鎖具、門鉸鏈開啟靈活，應(yīng)該馬上用硬紙條或薄木片墊，白酒釀酒設(shè)備要如何置放才能夠更安全系數(shù)？要平穩(wěn)放置。為防止門板扭曲變形，保持五金鎖具、門鉸鏈開啟靈活，應(yīng)該馬上用硬紙條或薄木片刮平地面，其次，要注意置放位置。不要緊靠墻壁和潮濕處，以防止表層長霉、脫膠，避免 太陽光直射，防止緮形、油漆暴裂、起包、褪色。