

廣東農(nóng)源蔬菜配送有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 糧油作物, 新鮮蔬菜, 新鮮水果, 生肉/簡(jiǎn)加工肉類
廣州-食堂新鮮水果蔬菜配送優(yōu)選農(nóng)源-價(jià)優(yōu)-質(zhì)量可靠
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廣東農(nóng)源蔬菜配送有限公司
店齡5年
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經(jīng)營(yíng)模式
商業(yè)服務(wù)
所在地區(qū)
廣東省廣州市
主營(yíng)產(chǎn)品
肉、海鮮類原料加工流程及品質(zhì)要求
A、肉、海鮮類原料加工流程:
領(lǐng)料-解凍-檢驗(yàn)-加工-清洗-瀝水-儲(chǔ)存-檢驗(yàn)-進(jìn)入下一工序。
B、原料領(lǐng)用后放在0—10℃庫(kù)中自然解凍。
C、解凍后,**在當(dāng)日內(nèi)使用,禁止再次冷凍。
D、肉、海鮮類解凍、加工后原料如不能立即加工、使用,嚴(yán)禁放在室溫下儲(chǔ)存,應(yīng)放入0—10℃冷藏庫(kù)存放待用。
E、要對(duì)原料的新鮮度(如含水量、色澤、形態(tài)氣味等)進(jìn)行仔細(xì)檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理解決。
F、老皮、硬筋、外膜、毛\羽毛、臟油脂、內(nèi)臟、污穢雜質(zhì)及不可食用部位等****干凈。
G、清洗后的肉、海鮮原料**達(dá)到干凈、無(wú)雜物、無(wú)異味、無(wú)變質(zhì)的衛(wèi)生品質(zhì)要求。
H、肉、海鮮類原料加工后放入容器中數(shù)量不得超過(guò)容器體積的2/3。
I、海鮮類原料入庫(kù)存放時(shí)容器須有空隙交叉搭放。
注意:牛肉的變質(zhì)是從表面向內(nèi)部擴(kuò)展,容易發(fā)現(xiàn)和處理。羊肉的變質(zhì)是從內(nèi)部向表面擴(kuò)展,不容易發(fā)現(xiàn)和處理。牛、羊肉都不宜長(zhǎng)期保管。






