負(fù)離子水帶負(fù)電位，偏堿性，口感甘甜，是十分優(yōu)良的飲用水，同時(shí)具有一定的保健作用。我們開(kāi)始與工業(yè)研究院合作研究，已證實(shí)負(fù)離子水有提高T細(xì)胞活性、降低甘油三脂、膽固醇等功效。1997年上海食品保健功能測(cè)試中心按衛(wèi)生部“食品保健功能測(cè)試方法”的有關(guān)規(guī)定，對(duì)負(fù)離子水進(jìn)行了保健功能測(cè)試，檢測(cè)結(jié)論證明：負(fù)離子水具有抗疲勞、抗氧化、提高SOD活性、以提高超氧化物歧化酶(SOD)為例，飲用負(fù)離子水比對(duì)照組SOD活性提高了32％。

從檢測(cè)中可以看到，離子水的保健作用是隨飲用離子水的多少有關(guān)，即離子水飲得多，效果好。我們認(rèn)為這是功能性離子水起的效果，打破了以往用藥物來(lái)提高SOD活性，消除自由基的傳統(tǒng)做法，飲用離子水將在抗氧化、提高健康水平方面起到重大的作用。

1.即接即飲(生飲)，效果好，越新鮮，效果越好。 2.晨起飲用堿性電解水300-500毫升(成人)能夠給予細(xì)胞活力，促進(jìn)身體健康。 3.初次飲用應(yīng)從弱檔開(kāi)始，習(xí)慣后再逐漸增加每天的用量，或加強(qiáng)堿性。 4.一般人的飲用量為500-2500毫升。如要飲用更多的水量，就要考慮到疾病種類以及癥狀、體質(zhì)、體重等。 5.如要加熱飲用，一般不要超過(guò)40℃。 6.盛水的杯子或容器要經(jīng)常清洗以保持干凈，否則會(huì)導(dǎo)致電解水的還原電位減弱或消失。 7.機(jī)器反清洗時(shí)產(chǎn)生的堿性電解水，一般不要飲用，可用于澆花、插花。 8.電解水不宜用金屬容器保存，通常存放在潔凈衛(wèi)生的塑料容器或玻璃器皿中，存放時(shí)間最好不要超過(guò)24小時(shí)。

采用物理的方法處理，使水的某種功能得以強(qiáng)化，這種水稱之為功能性水。其中效果最明顯、功能改變最大的，特別是對(duì)人體健康有重大意義的首推功能性離子水。 通過(guò)核磁共振（NMR）法很容易檢測(cè)出離子水的水分子團(tuán)大小只有原水的1／2左右。一般離子水ORP(氧氣還原電位)可在-800mV至+1100mV之間進(jìn)行控制和選擇。在正負(fù)電場(chǎng)的作用下，正離子水會(huì)呈酸性，負(fù)離子水呈堿性，其pH值約在2-11之間。