蒙古韭（學名：Allium mongolicum Regel）是百合科蔥屬植物。鱗莖密集地叢生，圓柱狀；鱗莖外皮褐黃色，破裂成纖維狀，呈松散的纖維狀。葉半圓柱狀至圓柱狀，比花葶短，粗0.5-1.5毫米?；ㄝ銏A柱狀，高10-30厘米，下部被葉鞘；子房倒卵狀球形；花柱略比子房長，不伸出花被外。 

分布于中國、俄羅斯、哈薩克斯坦和蒙古西南部；在中國分布于新疆（東北部）、青海（北部）、甘肅、寧夏（北部）、陜西（北部）、內蒙古和遼寧（西部）。生長于海拔800-2800米的荒漠、砂地或干旱山坡。 

蒙古韭的葉及花可食用，地上部分可入藥，各種牲畜均喜食，為優(yōu)等飼用植物。其具有耐風蝕、耐干旱、耐瘠薄的特點，營養(yǎng)價值和藥用價值極高，是一種生態(tài)價值和經濟價值兼具的重要荒漠植物。

蒙古韭的根系特別發(fā)達，其根系生長幅度為：縱深可達70-80厘米，橫向50-60厘米，其中90%的根系主要分布在橫向30-40厘米、縱深5-30厘米的范圍內。其固沙、防風蝕和水蝕的能力極好，是一種較好的防風固沙植物。此外，蒙古韭的適應性極強，在降水量低于50毫米的地區(qū)，即使幾年沒有降水，其根系也不會死亡，而一直處于休眠狀態(tài)，一旦有降雨，便能迅速萌動發(fā)芽，10天左右，葉片長度即可達。這對于荒漠區(qū)及其脆弱的生態(tài)系統植被恢復與重建，以及生物多樣性保護具有重要意義，因而有較高的生態(tài)價值。