使用說明

SUKAMy-Hi用于釀酒酵母的淀粉糖的生產(chǎn)，淀粉漿濃度為16-17°Bé(波美度)，pH為6.0-6.5，酶的添加量為6U/ml（產(chǎn)品活性為20，000U/mL）左右?？梢淮渭尤?。混合物攪拌后溫度升高至95-97℃并保持30min左右。

在啤酒釀造過程中， SUKAMy-Hi添加量為6U/ml（產(chǎn)品活性為20，000U/mL）左右?；旌衔锏臏囟壬咧?5-97℃并保持30min左右。

在酒精生產(chǎn)中，SUKAMy-Hi添加量為6U/ml（產(chǎn)品活性為20，000U/mL）左右， pH 6.5左右。溫度升高至 100 ± 5℃并保持100 分鐘，冷卻糖化。

在味精，飴糖和葡萄糖等工業(yè)應(yīng)用時，首先按工藝要求將原料與水混合，制成淀粉乳,調(diào)整PH6.2左右，攪拌均勻，添加本品。添加量為10U/ml。如采用間歇液化，在液化罐中迅速升溫到95—97℃，在95—97℃保溫30分鐘，如果用噴射液化，噴射出口溫度可在105℃左右，并在95℃以上保溫60分鐘左右，直到達到液化完全.（注：可根據(jù)試驗確定最適添加量）

產(chǎn)品特性

鈣離子對酶活穩(wěn)定性的影響：

較低濃度的鈣離子存在,本產(chǎn)品即有很好的穩(wěn)定性,對用于淀粉的水解,推薦加入50—70mg/L鈣離子。

PH的影響：

最適PH范圍:PH6.0—6.2有效PH范圍:5.0—8.0

溫度影響：

最適溫度范圍:95℃—97℃，有效溫度范圍:90℃—100℃，在噴射液化工藝中瞬間溫度可達105℃—110℃,本品的熱穩(wěn)定性相當好。

產(chǎn)品優(yōu)點

本品具耐高溫的特性，在高溫下液化迅速徹底，液化液蛋白質(zhì)絮凝好，分層明顯，過濾速度快，且用量少，使用方便，對簡化工藝，提高質(zhì)量，提高收率，降低成本，節(jié)約能源，提高設(shè)備利用率等均具有明顯的優(yōu)點。

工作機理

能在較高的溫度下迅速水解淀粉分子中α -1，4D-葡萄糖苷鍵，任意切割凝膠淀粉成長短不一的短鏈糊精和少量的低聚糖、葡萄糖和麥芽糖，從而使淀粉糊的粘度迅速下降。