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釀酒設(shè)備的選擇標(biāo)準(zhǔn)

釀酒設(shè)備的選擇標(biāo)準(zhǔn)：

① 需要明確自己想要釀什么類(lèi)型的酒

不同類(lèi)型的酒需要不同的釀酒設(shè)備。根據(jù)釀酒的規(guī)模和預(yù)期投入選擇不同型號(hào)的釀酒設(shè)備。其次就是需要明確想要購(gòu)買(mǎi)什么材質(zhì)的設(shè)備。

② 考慮出酒速度

出酒快不僅可以節(jié)約時(shí)間，快說(shuō)明白酒設(shè)備的冷卻器性能良好，能夠快速的把酒蒸汽冷卻之后變成酒液從出酒口流出，而酒蒸汽冷卻的越快，相應(yīng)的酒蒸汽損失就少。更加重要的是，冷卻效果好速度快的白酒設(shè)備可以減少尾酒。

③ 考慮酒的品質(zhì)

質(zhì)量合格的釀酒設(shè)備釀造出酒具有酒體明凈，綿甜爽口，酒質(zhì)純正的特點(diǎn)。

釀酒設(shè)備釀造白酒解析

白酒：多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過(guò)程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、曲霉等將淀粉分解成糖類(lèi)，稱(chēng)為糖化過(guò)程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過(guò)程中還產(chǎn)生較多的酯類(lèi)、揮發(fā)性游離酸。白酒的酒精含量一般在60度以上。 白酒的發(fā)酵機(jī)理：

白酒釀造大多是固態(tài)發(fā)酵，其主要產(chǎn)物是乙醇。分析檢測(cè)，白酒中大部分是乙醇和水，還含有占總量2%左右的其他香味物質(zhì)。由于這些香味物質(zhì)在酒中種類(lèi)的多少和相互比例的不同才是酒有別于酒精，具有獨(dú)特的風(fēng)格。白酒中的香味物質(zhì)主要是醇類(lèi)、酯類(lèi)、醛類(lèi)、酮類(lèi)、芳香族化合物等物質(zhì)。

白酒物質(zhì)的產(chǎn)生過(guò)程：

淀粉→糖→ 蛋白質(zhì)→氨基酸→醇、醛、酮等物質(zhì)。

釀酒設(shè)備就是白酒蒸餾設(shè)備，將發(fā)酵好的酒醅倒入其中，然后外源加熱，由于各種物質(zhì)的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各種有機(jī)物蒸餾分離。

影響小型釀酒設(shè)備價(jià)格的要素

酒為五谷純糧鍛煉而成的精華，因而糧食酒廣受愛(ài)酒人士的喜愛(ài)。因五谷賦予了糧食酒渾厚的品質(zhì)和不朽的文化神韻，使得白酒的釀制工藝如同傳統(tǒng)文化，神圣而莊重。在整個(gè)白酒的釀制工藝中釀酒設(shè)備成為必不可少的工具，下面我們來(lái)介紹一下小型白酒釀酒設(shè)備的價(jià)格到底是由哪些要素決議的：

1、設(shè)備的原料：雖然目前市場(chǎng)上的釀酒設(shè)備多選用不銹鋼為原材料，可是仍然存在著鋁制、鐵制原料的釀酒設(shè)備，這兩種設(shè)備的價(jià)格相對(duì)而言會(huì)比不銹鋼的釀酒設(shè)備低很多，如果一味的尋求價(jià)格低廉的釀酒設(shè)備，有些酒商朋友可能會(huì)考慮選擇這兩周原料的釀酒設(shè)備。可是不銹鋼釀酒設(shè)備而言，又分為工業(yè)不銹鋼和食品級(jí)不銹鋼，而以食品級(jí)不銹鋼為原料的白酒釀酒設(shè)備本錢(qián)高一些，那么在價(jià)格上也會(huì)高一些。

2、設(shè)備的工藝：眾所周知，目前市場(chǎng)的釀酒設(shè)備一般是選用傳統(tǒng)工藝制造而成，更多的是尋求設(shè)備的運(yùn)用性，對(duì)于設(shè)備是否設(shè)計(jì)具有現(xiàn)代感、是否漂亮并沒(méi)有太多的考慮，可是火速科技的小型白酒釀酒設(shè)備選用德國(guó)工藝精制而成外觀精致，表面潤(rùn)滑極富質(zhì)感。

3、設(shè)備的優(yōu)勢(shì)：有的酒商朋友在購(gòu)買(mǎi)釀酒設(shè)備的時(shí)分不斷著重自己需求購(gòu)買(mǎi)的設(shè)備是出酒率高、酒質(zhì)好的設(shè)備，如果是出酒率高，酒質(zhì)不渾濁，酒質(zhì)芳香，口感好的小型白酒釀酒設(shè)備價(jià)格相對(duì)而言也會(huì)有一定的提升。

4、設(shè)備的規(guī)格：一般釀酒設(shè)備廠家在出產(chǎn)設(shè)備時(shí)都是根據(jù)設(shè)計(jì)好的規(guī)范出產(chǎn)，有多功能釀酒設(shè)備、自動(dòng)化釀酒設(shè)備、家庭釀酒設(shè)備、小型家庭釀酒設(shè)備等，由所以批量出產(chǎn)，相較于定制的設(shè)備價(jià)格要便宜很多。私人定制，由所以單一出產(chǎn)，價(jià)格相比較高，但更能夠契合運(yùn)用的要求。