中文名稱(chēng):紅曲黃

中文同義詞:紅曲黃

英文名稱(chēng):Red yeast yellow

英文同義詞:Red yeast yellow

天然黃色素是色素發(fā)展的必然趨勢(shì)，可占市場(chǎng)需求的60%，具有廣闊的開(kāi)發(fā)實(shí)力和前景。 用途黃色素作為一類(lèi)重要的食用色素品種占有市場(chǎng)需求比的60%，因此開(kāi)發(fā)利用紅曲黃具有極廣闊的商業(yè)前景。

橙黃至褐色粉未，略有特征性氣味。溶于水。易溶于水及酒精，溶液透明無(wú)沉淀，為亮黃色并發(fā)出熒光；PH穩(wěn)定（pH314）；耐熱性特強(qiáng)（121以上）

著色劑的添加使用在現(xiàn)代飼料工業(yè)和現(xiàn)代畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中日益普遍。其目的有2個(gè)：第 一，通過(guò)著色劑改變飼料的色澤。特別是在日益增加使用非傳統(tǒng)飼料原料的情況下，添加著 色劑以便掩蓋某些非傳統(tǒng)飼料原料（如菜籽餅粕等）的不良顏色，迎合用戶(hù)心理習(xí)慣，增加 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；同時(shí)，也起到刺激食欲和誘食的作用；起這種作用的著色劑可稱(chēng)為飼料著色 劑。

第二，通過(guò)著色劑改善畜、禽、水產(chǎn)品的色澤，提高其商品價(jià)值。如添加著色劑使肉雞 皮膚。禽蛋卵黃、牛奶的黃油以及魚(yú)蝦等水產(chǎn)品的肉質(zhì)具有更鮮艷、美觀(guān)的色澤和更優(yōu)良的 產(chǎn)品質(zhì)量，迎合消費(fèi)者的心理；起這種作用的著色劑可稱(chēng)為養(yǎng)殖產(chǎn)品著色劑。 

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