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釀酒頭一步從挑選設備開始！釀酒設備

釀酒頭一步從挑選設備開始！釀酒設備

酒的口感或香醇、或凜冽、或馥郁、或濃香。每一種口味除了與釀造的時間存在一定的關系，與釀酒的容器同樣是密不可分的。以傳統(tǒng)的釀酒工藝來說，釀酒師傅們一般喜歡用陶罐來釀酒，這樣釀出的酒口感綿長、厚重，因為陶罐能夠促進酒液的老熟。但是陶罐的分子密度較大，容易滲進微生物，這樣會在一定的程度上破壞酒的品質。所以現(xiàn)在許多的釀酒廠家都采用釀酒設備來釀造和儲存的白酒。

只有使用的釀酒設備才能釀造出口感醇厚的美酒，即使你有高超的釀酒技術，沒有較好的設備，你也釀不出品質優(yōu)良的美酒。由此可見的產(chǎn)品設備才是釀酒的頭一步，那么市場上的產(chǎn)品什么功能樣式的都有，那么我們怎么才能選購到的產(chǎn)品設備呢？下面就讓白酒罐廠家的技術人員為您我們介紹一下他們是如何選擇釀酒設備的。

釀酒設備的材質多種多樣，較為常見的有鋁質，鐵質，不銹鋼的。對于鋁質來說，它耐酸堿性低，使用年限短，重要的是，在釀酒過程中，鋁質的釀酒設備會產(chǎn)生化學反應，生成氧化鋁，不僅在很大的程度上影響了釀酒的品質，還能對喝酒的人的身體造成影響，這是十分不妥的?；诖耍X質已經(jīng)逐漸被人們所淘汰。而不銹鋼就彌補了這些缺陷，這種材質的釀酒設備，化學性質特別穩(wěn)定，不會發(fā)生一些化學反應而生成一些對人體有害的物質。并且，它比起鋁質材料，清潔起來更加容易，觀賞起來也比它要美觀。重要的是，對于一些大型的釀酒設備，它能夠節(jié)省一些資金，因為不銹鋼材料的價格相對比鋁質的要低，這也是許多專業(yè)釀酒者的首要選。

注意：選購的釀酒設備必須是經(jīng)過國家的認證。千萬不要買到早已淘汰的多功能組合釀酒設備，完全不符合規(guī)格。為避免遭到蒙騙建議看看該實物釀酒設備，選專業(yè)設備廠家。

那么釀酒設備和鋁材白酒釀酒設備到底有什么區(qū)別呢?

那么釀酒設備和鋁材白酒釀酒設備到底有什么區(qū)別呢?

一、釀酒設備

1、釀酒設備光澤度高。

2、堅硬耐磨，耐腐蝕性能好,耐高溫氧化及強度高，經(jīng)久耐用。

3、成品幾乎無焊道，漂亮美觀。

4、使用壽命長，唐三鏡設備可以用到8-10年。

二、鋁材釀酒設備

1、鋁密度小，因此鋁質釀酒設備通常會很輕，易于搬運。

2、鋁材成本低，因此鋁質釀酒設備價格要相對便宜一些。

3、鋁材在焊接時會留下較為明顯的焊道，所以鋁質釀酒設備一般看起來略顯粗糙，且鋁的光澤度不高，使得鋁質釀酒設備整體的美觀度大大降低。

4、鋁材設備的使用壽命短，鋁材設備的壽命大概在3-4年。

5、釀酒設備在使用過程中容易氧化，影響外觀。

釀酒設備

闡述釀酒設備是如何決定出酒量的

雖然釀酒設備是決定了整個釀酒過程的產(chǎn)量，因為設備的好壞也是直接關系到整個釀酒的過程，包括是否方便操作，以及溫控方面的，甚至包括到出酒率，以前傳統(tǒng)的釀酒設備，是容易糊鍋的，而且整個釀造的過程，不能做到很好的密封，這樣的容易導致，釀造的酒產(chǎn)量不高，酒的度也不高的。

釀酒設備是如何決定酒的產(chǎn)量：

釀酒設備發(fā)酵前期的準備：

1、糧食的選擇

凡是含有淀粉和糖粉的都可以釀酒，發(fā)酵選擇糧食也是關鍵，糧食類：高粱、玉米、小麥、大米、糯米、稻谷等都可以釀酒，大米跟糯米淀粉含量極高，釀酒出酒類也是較高的，選擇糧食必須是無蟲蛀、無霉變、無雜質等，同時選擇顆粒飽滿的糧食釀酒較好。

2、薯類

紅薯、木薯、馬鈴薯等都可以釀酒，但是薯類釀酒產(chǎn)量很低，如3斤紅薯相當于1斤大米的產(chǎn)量，如當?shù)丶t薯幾元一斤那建議不要用紅薯釀酒，成本太高，選擇不長芽、無腐爛的薯類釀酒較好，可以煮熟或打成漿發(fā)酵，

3、酒曲

釀酒的酒曲有上百種，每種酒曲釀制出的酒口感會不一樣，傳統(tǒng)酒曲必須要把糧食煮熟才能發(fā)酵，而且產(chǎn)量很低，原因是酶活類低，而新工藝酒曲可以生熟兩用，能比傳統(tǒng)的出酒率高20%，因為新工藝酒曲酶活力強，轉化類高，所以可以生熟兩用。

4、衛(wèi)生

酒廠發(fā)酵房和發(fā)酵壇等容器等需消毒處理后再使用，如衛(wèi)生不干凈容易有細菌導致酒醅酸敗，同時發(fā)酵房還要保持通風，特別是冬天發(fā)酵溫度太低不易發(fā)酵，有的釀友會覺得怕天氣太冷，密封得越緊越好，導致二氧化碳排不出，酒醅酸敗等。