胭脂蟲紅**胭脂蟲紅著色劑
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- 胭脂蟲紅** 胭脂蟲紅****胭脂蟲紅添加量 食品級(jí)胭脂蟲紅國標(biāo)胭脂蟲紅價(jià)格
胭脂蟲紅是一種蒽醌衍生物,外觀呈紅色菱形晶體或紅棕色粉末。市場(chǎng)上銷售的胭脂蟲紅產(chǎn)品也有一些是呈深紅色粘稠液體。不溶于冷水,稍溶于熱。能溶于堿,不溶于稀酸。
不溶于yi醚、氯仿、苯。在堿與稀酸中,色澤隨溶液的pH而變化,酸性時(shí)呈橙黃色,中性時(shí)呈深紅色,堿性時(shí)呈紫紅色。
與注意事項(xiàng): 著色劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760―1996)中規(guī)定:本品(以胭脂紅蟲計(jì))可用于碳酸飲料,使用量為0.02g/kg;香腸、西式火腿、冰淇淋、雪糕、冰棍,0.025g/kg;布丁點(diǎn)心、酸奶、糖果、調(diào)味醬,0.05g/kg;風(fēng)味奶粉,0.6g/kg。
胭脂蟲提取物呈酸性(pH值為5~5.3),隨其pH值的變化,顏色由橙黃色至紅色,遇光、氧保持穩(wěn)定,但在改變pH值或微生物侵襲下不穩(wěn)定。它主要用于酒精飲料、軟飲料和糖果食品。胭脂蟲紅為一種水分散式粉末,不溶于酒精和油,對(duì)氧化作用敏感,易與蛋白質(zhì)結(jié)合。用于乳制品著色,還可用于肉類食品、糖果、開胃酒、軟飲料、蘋果醋、酸牛奶、焙烤食品、果醬、果凍、化妝品、乳制品、藥品。
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