中文名：焦亞硫酸鉀

英文名：Potassium metabisulfite

別 稱(chēng)：偏重亞硫酸鉀

化學(xué)式：K2S2O5

分子量：222.31

CAS登錄號(hào)：16731-55-8

EINECS登錄號(hào)：240-795-3

白色或無(wú)色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末或顆粒。通常具有二氧化硫氣味，相對(duì)密度（d145）2.300。150℃時(shí)分解，在空氣中逐漸氧化成硫酸鹽。在酸中可產(chǎn)生二氧化硫氣體?？扇苡谒?，難溶于乙醇，不溶于乙醚。1%水溶液的pH為3.4～4.5。有強(qiáng)還原性。

1.焦亞硫酸鉀用作食品漂白劑、保存劑和抗氧化劑。

2.用作分析試劑。還用作顯影劑、還原劑、細(xì)菌抑制劑。

3.焦亞硫酸鉀用作硫代硫酸鹽鍍銀中的添加物質(zhì)，其鈉鹽也用于含鉻廢水的處理。 

用量

可用于啤酒，使用量為0.01g/kg；用于蜜餞、餅干、葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭，使用量為0.45g/kg。殘留量以二氧化硫計(jì)，竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭不得超過(guò)0.05g/kg；餅干、食糖及其他品種不得超過(guò)0.1g/kg；液體葡萄糖不得超過(guò)0.2g/kg；蜜餞殘留量≤0.05g/kg；新鮮葡萄（片劑氣化法以亞硫酸鹽計(jì)），使用量2.4g/kg，殘留量：（以SO2計(jì)）0.05g/kg。

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