商用豆腐機(jī)生產(chǎn)廠家 全自動(dòng)水豆腐機(jī)視頻 聚能豆制品設(shè)備

全自動(dòng)豆腐加工流程和注意事項(xiàng)：

    浸泡→磨碎→蒸煮→過濾→凝聚→成型→油炸。

    浸泡：大豆經(jīng)過清洗后，室溫浸泡6～8小時(shí)，浸泡時(shí)間短了，豆腐產(chǎn)量不夠，浸泡時(shí)間長了，不能做成豆腐。必須要調(diào)整好大豆的浸泡時(shí)間，以大豆剛好完全浸透為止，判定方法是隨機(jī)取20粒，如果20粒黃豆的芯全部浸透，但是不會(huì)白心就可以了。

    磨碎：按照比例黃豆：水約為1：3，磨碎。這里有個(gè)誤區(qū)，總認(rèn)為磨的越碎越好。實(shí)際情況不是這樣的，隨機(jī)抓一把磨碎的豆觀察，能看到還有豆瓣就正好，否則就磨得太碎了。

    蒸煮：把磨好的豆子全部轉(zhuǎn)移到壓力煮釜中，進(jìn)行加熱。到100℃后，再桶蒸汽加壓加熱到107℃左右，這個(gè)步驟我們稱為“追煮”，然后潑冷水，使豆?jié){的溫度降到70～75℃。我們稱為“加回水”

    這是技術(shù)核心所在，追煮的時(shí)間和溫度，加回水的量都會(huì)影響豆腐的品質(zhì)和產(chǎn)量。

    凝聚：豆?jié){經(jīng)過過濾，把豆?jié){和豆渣分離，抽取到凝聚桶內(nèi)，加入苦水，使豆?jié){凝聚成豆花。

    這個(gè)過程也很重要，抽豆?jié){的時(shí)候，會(huì)在管道內(nèi)部打氣，打空氣的量的多少，決定了后面油炸豆腐表面的氣泡的多少和里面的肉的多少。

    成型：豆花絞碎后，均勻倒到成型機(jī)內(nèi)壓制成型。并且在豆腐出來的那一端，架上切刀，把豆腐切成需要的形狀。

如何選購豆腐機(jī)：

    1、容量，根據(jù)使用人數(shù)確定你需要購買多大容量的豆腐機(jī)。3~4個(gè)人建議選擇2.2L的，4個(gè)人以上就要選擇3.5L的否則就不夠用了。

    2、功能，家用豆腐機(jī)的功能也有很多，比如加熱、智能預(yù)約、做各種豆腐。我們要確定要自己需要哪些功能，沒必要選擇你用不著的功能。

    3、材質(zhì)，看豆腐機(jī)的外觀和材質(zhì)自己喜不喜歡，建議選擇不銹鋼材料，不不僅堅(jiān)固耐用而且清洗方便更加衛(wèi)生。

    4、刀片，豆腐機(jī)刀片覺得了豆子的粉碎效果，一款好的豆腐機(jī)應(yīng)該具備打出細(xì)膩濃香豆?jié){的資質(zhì)。

    5、操作性能，操作性能對(duì)于家用豆腐機(jī)來說是非常重要的，因?yàn)樽龆垢羌?fù)雜的事情。如果你購買的豆腐機(jī)設(shè)計(jì)不好操作麻煩，購買回家你就不會(huì)愿意拿它去做豆腐了。