山東荷霖食品機(jī)械有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 食品機(jī)械及配件, 包裝機(jī)械及配件, 屠宰機(jī)械及配件, 銷售食品添加劑, 建材, 清洗流水線及配件
荷霖黃魚漂燙機(jī)-連續(xù)式速凍蝦尾蒸煮設(shè)備-小龍蝦生產(chǎn)流水線機(jī)器
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山東荷霖食品機(jī)械有限公司
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所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營(yíng)產(chǎn)品
食品機(jī)械及配件, 包裝機(jī)械及配件, 屠宰機(jī)械及配件, 銷售食品添加劑, 建材, 清洗流水線及配件
一、荷霖制造小龍蝦蒸煮機(jī) 連續(xù)式速凍蝦尾蒸煮設(shè)備 小龍蝦加工流水線設(shè)備凍熟小龍蝦尾肉工藝流程:
原料蝦驗(yàn)收→分級(jí)挑選→三道清洗→蒸煮→冷卻→去頭剝殼抽腸分級(jí)→收集稱重裝袋→真空封口→整形檢漏裝盤→速凍→裝箱冷藏
二、工藝要點(diǎn):
①原料蝦驗(yàn)收挑選:進(jìn)廠原料蝦及時(shí)挑選,剔除死蝦、老殼蝦及全部雜質(zhì),然后按大、中、小規(guī)格分級(jí),對(duì)有異味特別是農(nóng)藥水昧、煤油味的原料蝦和農(nóng)殘、重金屬普查超標(biāo)地區(qū)及有疫情區(qū)域的原料蝦不得收購。
②三道清洗:挑選后的活蝦及時(shí)進(jìn)行三道清洗,第一道粗洗、第二道洗凈蝦體泥質(zhì)和污垢,第三道以清水清洗后立即通過輸送裝置送人蒸煮間蒸煮。
③蒸煮與冷卻:將適量的原料蝦均勻持續(xù)地輸入100℃的蒸煮機(jī)中,使其受熱均勻,按大、中、小規(guī)格蝦分別蒸煮7分鐘、6分鐘,5分鐘;蒸煮時(shí)由專人填寫蒸煮記錄。蒸煮好的熟蝦迅速輸入潔凈的常溫水中冷卻3-5分鐘后,再迅速輸入0-5℃的潔凈冷卻水冷卻3-5分鐘,使蝦體中心溫度下降至10℃左右。
④去頭剝殼抽腸分級(jí):去頭時(shí)用力要適度,以免將蝦頭內(nèi)容物擠出而污染蝦肉;去頭后用鑷子去掉蝦體的頭節(jié)甲殼,接著活動(dòng)蝦的剩余甲殼,使其與肉分離,然后一手夾住頸肉,一手夾住尾扇,再輕輕活動(dòng)而帶出蝦仁,其中尾肢肉應(yīng)帶出,以保證蝦仁的完整美觀。接著順著蝦背劃線輕輕抽出全部腸腺后,直接投放到有規(guī)格標(biāo)志的無毒塑料容器中。
⑤收集稱重裝袋:由專人收集蝦仁送交驗(yàn)收臺(tái),按規(guī)定的有關(guān)感官物理指標(biāo)驗(yàn)收合格后,按重量指標(biāo)附加讓水量準(zhǔn)確稱重后,用不銹鋼漏斗輕輕灌人塑料袋內(nèi)。
⑥真空封口及檢漏:對(duì)裝有熟蝦仁的塑料袋及時(shí)進(jìn)行真空封口處理和整形,以便符合塊形要求,整形時(shí)用力要均勻適當(dāng),盡量減少擠壓,既要到邊又要到角,還要防止蝦仁破碎和失水缺重;整形后的產(chǎn)品按5呢比例抽取樣品,浸人潔凈的冷卻水中查看是否漏氣。
⑦速凍及裝箱冷藏;半成品蝦仁30分鐘內(nèi)送人-30℃以下的凍結(jié)間內(nèi)速凍,使產(chǎn)品中心溫度快速凍至-15℃以下,速凍后取出迅速按規(guī)格裝人紙箱,刷明標(biāo)志后送人冷藏庫。
山東荷霖食品機(jī)械有限公司坐落于中國(guó)的恐龍之鄉(xiāng)——山東諸城,是一家專業(yè)從事蔬菜,海產(chǎn)品,肉類,中藥材加工機(jī)械開發(fā),設(shè)計(jì)、制造及銷售的現(xiàn)代化企業(yè)。主導(dǎo)產(chǎn)品有氣泡清洗.機(jī),篩板清洗機(jī),巴氏殺菌機(jī),脫鹽機(jī),連續(xù)式漂燙機(jī),蒸煮冷卻機(jī),毛刷清洗機(jī),噴淋式清洗機(jī),渦流清洗機(jī),振動(dòng)篩,風(fēng)干瀝水機(jī),翻轉(zhuǎn)式吹干機(jī),隧道式烘干機(jī),凈菜加工設(shè)備,夾層鍋,行星攪拌炒鍋等。
專業(yè)承接大型蔬菜,海產(chǎn)品,中藥材初加工、深加工項(xiàng)目。
蔬菜清洗設(shè)備(菠菜,油菜,土豆,胡蘿卜等蔬菜)
速凍,保鮮蔬菜深加工成套設(shè)備(蓮藕,西蘭花,山野菜,玉米,毛豆,豆角)
凈菜加工成套設(shè)備(葉類,根莖類清洗去皮切割挑選包裝等)
低溫巴氏殺菌設(shè)備(酵素,醬腌菜,果汁,果凍等)
即食菌類(金針菇,杏鮑菇)加工成套設(shè)備,
醬腌菜(蘿卜條,黃瓜,大蒜頭,榨菜)加工成套設(shè)備,
土豆條/土豆片/土豆泥加工成套設(shè)備,
海產(chǎn)品(蛤蜊,海虹,帝王蟹,龍蝦,魚類)加工成套設(shè)備,
速凍食品(小龍蝦,)生產(chǎn)線,
中藥材(黨參,當(dāng)歸,三七,天麻,丹參,蒲公英,桑葉)加工成套設(shè)備
火鍋底料炒鍋,低溫巴氏殺菌瀝水風(fēng)干成套設(shè)備
袋裝休閑(鄉(xiāng)巴佬,小魚仔,)食品加工成套除油洗袋風(fēng)干瀝水設(shè)備