中文名稱:阿力甜

中文別名：阿力糖

化學(xué)名:L-天門冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫雜環(huán)丁基)-D-丙氨酰胺（CAS:80863-62-3）

L-天門冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫雜環(huán)丁基)-D-丙氨酰胺水合物（CAS:99016-42-9）

     ●阿力甜顏色和性質(zhì)：阿力糖是一種白色無(wú)潮解性結(jié)晶性粉末；耐熱耐酸耐堿，具有貯存和加工穩(wěn)定性，阿力糖無(wú)氣味或略帶異臭?？蓮V泛用于食品工業(yè)。常用于飲料、果凍、冷飲、餐桌甜 味劑等。

    【阿力甜】包裝和貯存條件：

    1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

    2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。

阿力甜是第二代人工設(shè)計(jì)制備的肽類甜味劑，主要針對(duì)阿斯巴甜熱穩(wěn)定性較差的缺點(diǎn)而研制開發(fā)的。根據(jù)肽類結(jié)構(gòu)與甜昧關(guān)系的規(guī)律，保持生甜基團(tuán)的部分：L冬氨酸．而以D一丙氨酸代替L一苯丙氨酸，以異丙酯替換甲酯，制得新型甜昧劑天一丙二肽即L冬氨酰一D一丙氨酸異丙酯，從而克服了天苯二肽受熱自身環(huán)合的缺點(diǎn)，不僅穩(wěn)定性更好，而且提高了甜度，達(dá)到蔗糖的2000倍，使二肽甜味劑的應(yīng)用范圍更廣泛。

天一丙二肽類衍生物制備方法一般采用常規(guī)的肽合成法，即采用雙保護(hù)基對(duì)L冬氨酸的氨基和β羧基進(jìn)行保護(hù)，然后與D一丙氨酸縮臺(tái)成肽鍵，再脫去保護(hù)基，這種方法步驟較多，保護(hù)基成本高。許激揚(yáng)等 [3]  采用新方法，以L冬氨酸活性物和D一丙氨酸異丙酯反應(yīng)一步得到產(chǎn)物，產(chǎn)率80%～85%，無(wú)需常規(guī)的肽合成保護(hù)與去保護(hù)基步驟。工藝簡(jiǎn)便，成本低，適合于工業(yè)化生產(chǎn)。但其甜度不足，有待改進(jìn)。