α-真菌淀粉酶廠家 

品名：真菌α－淀粉酶

詳細(xì)介紹：

真菌α－淀粉酶是綠微康在多年面粉、面粉改良劑、面制品用戶(hù)使用基礎(chǔ)上，優(yōu)選更加優(yōu)良的菌種，采用新發(fā)酵工藝，經(jīng)過(guò)精心的應(yīng)用試驗(yàn)，新推出的面粉改良產(chǎn)品。

真菌α - 淀粉酶可以迅速水解淀粉分子鏈中的α -1.4 葡萄糖苷鍵。本產(chǎn)品酶活高，穩(wěn)定性好，使用量小，功效更加顯著；

1.簡(jiǎn)介

中文名：真菌淀粉酶

英文名：Fungal Amylase (FungamylTM

別 稱(chēng)：真菌α-淀粉酶

2.性狀

近白色至淺棕色無(wú)定型粉末，

3.用途

 酶制劑。由黑曲霉變種制成者主要用于淀粉糖漿、酒精、啤酒、果汁、巧克力糖漿、焙烤制品、液體咖啡、葡萄酒、葡萄糖和乳制品等制品。
由米曲霉變種制成者，主要用于淀粉糖漿、酒精、啤酒、焙烤制品、乳制品的制備和肉的嫩化。
由酵母菌制成者，主要用于糖果和冰淇淋的制造和乳制品的改性。
由木霉制成者，主要用于果汁、葡萄酒、植物油和啤酒生產(chǎn)。

（1）面包、蛋糕、面條類(lèi)、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類(lèi)等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）