油炸鍋有電加熱，煤加熱，氣加熱等多種方式，是一種多功能，油水混合式

油炸設(shè)備，該設(shè)備采用了油水混合油炸工藝，徹底改變了傳統(tǒng)油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu)，

從根本上解決了傳統(tǒng)式油炸鍋的弊端，可同時炸制各種食物，互不串味，一機(jī)多

用，該工藝采取從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的

氧化程度，在油炸過程中自動過濾殘查，自動控溫，從而延長炸油的使用壽命。

油水混合油炸機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：

       1、油、水、動物油的比重不同的原理在工作過程中產(chǎn)生自然分層，動物油脂

  沉入植物油下層，從根本上解決了傳統(tǒng)油炸機(jī)中殘渣、動物油脂、反復(fù)油炸使炸

  油酸化碳化而變質(zhì)的問題。 
       2、 對植物油層加熱有效控制上下油層對流，從而確保各種油層純凈，所炸食

  品色香味俱全、外觀美觀，提高了產(chǎn)品品質(zhì)。 
       3、 省炸油，利于環(huán)保本產(chǎn)品解決了傳統(tǒng)油炸機(jī)過熱干燥致使油大量揮發(fā)問題

  。油水混合技術(shù)使油層下面的水不斷產(chǎn)生少量蒸汽，并透入油層給炸油補(bǔ)充水分，

  從而抑制油不大量揮發(fā)；中部加熱工藝可根據(jù)需要控制溫度，有效緩解炸油的過氧

  化程度，抑制酸價的產(chǎn)生，從而延長了炸油的使用周期，減少浪費(fèi)，比傳統(tǒng)油炸機(jī)

  節(jié)省油50%以上。 
       4、 用植物油與動物油的比重關(guān)系，使油炸類食品浸出的動物油自然沉入植物

  油下層，這樣上層工作油始終保持純凈，可同時炸制各種食品，互不串味，一機(jī)多

  用，可增加您的經(jīng)營品種。  
       5、本機(jī)裝有自動溫控裝置，油溫在常溫至250度之間任意調(diào)節(jié)。抑制因高溫而

  遭成的油的過氧化和酸化。