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阿拉伯膠也稱為阿拉伯樹(shù)膠，來(lái)源于豆科的金合 歡樹(shù)屬的樹(shù)干滲出物，因此也稱金合 歡膠。阿拉伯膠主要成分為高分子多糖類及其鈣、鎂和鉀鹽。主要包括有樹(shù)膠醛糖、葡萄糖醛酸等。品質(zhì)良好的阿拉伯膠顏色呈琥珀色，且顆粒大而圓，主要產(chǎn)于非洲。目前也有經(jīng)過(guò)精制過(guò)程而得的粉末狀阿拉伯膠，使用上更為方便。是一種的增稠劑，并在空氣中自然凝固而成的樹(shù)膠。淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或?yàn)榘咨脸茸厣罨蚍勰?，是分子量?2-30萬(wàn)的高分子電解質(zhì)。

阿拉伯膠食品的好搭檔

在物質(zhì)生活豐富的今天，種類繁多的零食，令人眼花繚亂的，吸引著人們的味蕾和眼球；

同時(shí)，零食中食品添加劑的問(wèn)題也越發(fā)受到廣大群眾的關(guān)注。有的消費(fèi)者會(huì)產(chǎn)生一些誤解，認(rèn)為食品添加劑總是有害的。

其實(shí)不然，一些添加劑是環(huán)保的，而且對(duì)身體完全沒(méi)有傷害。比如：阿拉伯膠！

阿拉伯膠是世上古老、知名的一種膠，是阿拉伯膠樹(shù)的枝干分泌的膠質(zhì)。5000年前的埃及人，就會(huì)用這種樹(shù)膠保持食品、飲料的香味。后來(lái)，這種樹(shù)膠被用來(lái)制作糖果等食品，不僅品質(zhì)穩(wěn)定，而且光澤亮麗，磨成粉摻入飲料，可防止沉淀。現(xiàn)在，經(jīng)過(guò)對(duì)樹(shù)干分泌物進(jìn)行手工采摘、純化處理，就得到了我們用的阿拉伯膠。