蘇州人吃面是有傳統(tǒng)的，老蘇州們把喝茶，吃面，聽評彈當(dāng)成了每日的必修課。蘇州人的一碗湯面，早已超出了一頓簡單的早飯的范疇，且早已深深融入了蘇式生活之中。蘇式湯面以其鮮面、鮮??湯、鮮澆頭為特色，嚴(yán)格按照比例配制而成，加上特色澆頭和靚麗色彩搭配使整碗面達(dá)到色艷味美，讓人一見鐘情。 蘇州園區(qū)蘇式湯面技術(shù)培訓(xùn)班，食為先小吃實(shí)訓(xùn)，教技術(shù)配方。食為先小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)，在江蘇常州，徐州，南京、南通，昆山，無錫，蘇州，常州都有培訓(xùn)點(diǎn)的。

蘇式湯面考究的是面湯，湯要清而不油，味要鮮而食后口不干。制作面湯稱為“吊湯”，相當(dāng)于飯店里的燒高湯。普通的做法是蹄膀加以做爆蟮余下的蟮骨，以及各種自制配方的調(diào)料，以文火慢熬而成。配上燜肉的原汁，再加上熟豬油。不過各家面湯風(fēng)味不同，其配方不得而知。

蘇州人的夏天，絕離不開那一碗楓鎮(zhèn)大面。老蘇州人常說“冷天吃紅湯面，熱天要吃白湯面”，楓鎮(zhèn)大面，正是蘇州夏天有名的一碗面。老湯調(diào)味，不用醬油，湯汁澄清，故俗稱“白湯大面”。

蘇式面就是一碗普通的湯面，把面煮熟后，放入湯中即成一碗湯面。其實(shí)不然。好的蘇式湯面有“四燙”特點(diǎn)：湯燙、面燙、澆燙、碗燙，字面意思也很好理解：湯要燙，面也要燙，吃的時候都要趁熱。蘇州園區(qū)蘇式湯面技術(shù)培訓(xùn)班，食為先蘇式湯面培訓(xùn)都有標(biāo)準(zhǔn)的配方和流程，具體學(xué)幾天看個人的學(xué)習(xí)能力，學(xué)會為止，蘇式湯面培訓(xùn)內(nèi)容：

1、蘇式湯面的系統(tǒng)講述； 

2、蘇式湯面原料的選購； 

3、蘇式湯面食材的預(yù)加工； 

4、蘇式湯面加工的基本標(biāo)準(zhǔn)； 

5、蘇式湯面加工的工藝步驟； 

6、蘇式湯面經(jīng)營定價原則； 

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道；