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玉米淀粉基基本知識

1、 淀粉合成、結(jié)構(gòu)、成份

淀粉是純碳水化合物，分子式可簡寫為（C6H10O5）n

淀粉顆粒按結(jié)構(gòu)可分為：

支鏈淀粉：70~80% 支杈狀結(jié)構(gòu) 粘性 分子量32000~16000

直鏈淀粉：20~30% 直鏈狀結(jié)構(gòu) 易和有機物或碘生成化合物，10~100萬。

2、 物理性質(zhì)

①外觀：白色粉末（或微帶淺黃色陰影）淀粉密度1.61

偏光十字：在偏光顯微鏡下觀察，淀粉顆粒具有雙折射性，在淀粉粒面上可以看到以粒徑為中心的黑心十字形。

②淀粉水份含量：

平衡水份：淀粉在不同溫度和濕度的空氣中含有的水份。

一般水份12~13%，受空氣的溫度和濕度影響較大。

③糊化：

若將淀粉的懸浮液加熱，達到一定溫度時，淀粉顆粒突然膨脹，因膨脹的體積達到原來的數(shù)百倍之大，所以懸浮液變?yōu)檎吵淼哪z體溶液這種現(xiàn)象稱為淀粉的糊化。

玉米淀粉在55℃開始膨脹，64℃開始糊化，72℃糊化完成。

熱效性：新型環(huán)保甲醇醇基燃料熱效能高，并且能完全燃燒，其汽化潛熱是汽油的3倍左右。混合燃料蒸發(fā)汽化可以使進氣溫度進一步降低，增加充氣量，提高充氣效率，燃燒速度快，改善燃燒后灶具灶頭的熱循環(huán)條件，可顯著提高燃燒效率。甲醇燃燒機的燃燒原料是生物質(zhì)能，使人類實現(xiàn)不用煤、油就能燃燒的技術(shù)?，F(xiàn)如今，甲醇燃燒機已經(jīng)很大程度上取代了那些傳統(tǒng)的燃燒機，但是在應(yīng)用技術(shù)上仍然存在一些難題。研究人員只有攻克這些難題，才能更好的將甲醇燃燒機普及。

供油糸統(tǒng)可利用加油站的設(shè)備設(shè)施，不需專門建設(shè)加油糸統(tǒng)。節(jié)省石油。在成品汽、柴油中摻加15%燃料甲醇[也可以用更高的比例添加]，經(jīng)助溶劑復(fù)配，熱效率與成品油基本相等，可以替代成品汽、柴油使用節(jié)省寶貴的石油資源，節(jié)省大量外匯。從長遠看，甲醇能源產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，可以帶動許多行業(yè)的發(fā)展，特別在石油資源枯竭時，替代石油燃料作為主導(dǎo)能源，對維護國家能源安全具有重要的戰(zhàn)略意義。減少排放。甲醇燃料是國際上公認的清潔燃料，甲醇為含氧化合物