茶多酚廠家

一、簡(jiǎn)介

簡(jiǎn) 稱(chēng):GTP英文：Tea polyphenols別 名:茶鞣質(zhì)、茶單寧CAS:84650-60-2

定 義:是茶葉中兒茶素類(lèi)、丙酮類(lèi)、酚酸類(lèi)和花色素類(lèi)化合物的總稱(chēng)。

二、性狀

茶多酚為淡黃至茶褐色略帶茶香的水溶液、粉狀固體或結(jié)晶，具澀味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。耐熱性及耐酸性好，在pH2~7范圍內(nèi)均十分穩(wěn)定。略有吸潮性，水溶液pH3~4。在堿性條件下易氧化褐變。遇鐵離子生成綠黑色化合物。

茶多酚是從茶葉中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力強(qiáng)，，無(wú)異味等特點(diǎn)。

三、用途 

1．用于糕點(diǎn)及乳制品對(duì)高脂肪糕點(diǎn)及乳制品，如月餅、餅干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不僅可保持其原有的風(fēng)味，防腐敗，延長(zhǎng)保鮮期，防止食品退色，和殺滅，提高食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。另外，還可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。

2．用于飲料生產(chǎn)茶多酚不僅可配制果味茶、檸檬茶等飲料，還能豆奶、汽水、果汁等飲料中的VA、VC等多種維生素的降解破壞，從而飲料中的各種營(yíng)養(yǎng)成份。

3．用于水果和蔬菜保鮮在新鮮水果和蔬菜上噴灑低濃度的茶多酚溶液，就可繁殖，保持水果、蔬菜原有的顏色，達(dá)到保鮮防腐的目的。

4．用于畜肉制品茶多酚對(duì)肉類(lèi)及其腌制品如香腸、肉食罐頭臘肉等，具有良好的保質(zhì)抗損效果，尤其是對(duì)罐頭類(lèi)食品中耐熱的芽胞菌等具有顯著的和殺滅作用，并有臭味、腥味，防止氧化變色的作用。 在食用油貯藏中加入茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動(dòng)氧化分解，從而防止油脂的質(zhì)變哈敗，使油脂的貯藏期延長(zhǎng)一倍以上。

5.在食用油貯藏中加入茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動(dòng)氧化分解，從而防止油脂的質(zhì)變哈敗，使油脂的貯藏期延長(zhǎng)一倍以上。