速凍南瓜泥的加工工藝，其特征在于，包括如下步驟：包括南瓜泥塊選取、清洗、殺青、速凍工序；具體方法如下：

(1)南瓜原料選?。壕x出無霉?fàn)€變質(zhì)、無機(jī)械傷、無癩瓜、無異種瓜、成熟度100％的南瓜作為加工原料；

(2)清洗：用流動(dòng)水清洗，南瓜表面清潔無泥土和異物；

(3)剖瓜：縱向?qū)ζ屎笄腥啥嗽倏v向?qū)η校?/2對(duì)切塊大小均勻，去除兩端粗老部分；

(4)扒籽：用不銹鋼勺，扒去瓤籽；

(5)刻模：刻模下料垂直、平整，刻痕垂直，下底面平整；

(6)去皮：將壓膜后的邊角料外皮去除，去皮后邊角料無青皮；

(7)氣泡清洗：使用汽泡清洗毛發(fā)機(jī)清洗去雜,清水噴淋，投料均勻,流水汽泡漂洗,撈清洗槽內(nèi)漂浮的異物和雜質(zhì)，清洗后的南瓜塊表面清潔；

(8)殺青：

(81)、漂燙殺菌：使用的是帶式漂燙機(jī)，用漂燙池漂燙，水溫98℃以上，漂燙時(shí)間為3分鐘-4分鐘，進(jìn)一步殺菌；

(82)、常溫清洗：清洗并冷卻南瓜泥塊，把通過漂燙池的南瓜泥塊在常溫水清洗，用常溫池清洗，洗掉殘留的氯，以聞不到氯的氣味為準(zhǔn)；

(83)、振動(dòng)瀝水，啟動(dòng)機(jī)械鼓風(fēng)和振動(dòng)瀝水設(shè)備，進(jìn)行振動(dòng)瀝水；

(9)攪泥：機(jī)械攪泥，每次加料不超過15kg,攪泥時(shí)間至少10分鐘，南瓜泥細(xì)膩無顆粒；

(10)速凍：在零下25℃以下和15分鐘以內(nèi)的時(shí)間期間急速冷凍，冰水冷卻速凍：采用泥螺旋速凍機(jī)冷凍，網(wǎng)帶速度大于76m/in，凍結(jié)時(shí)間55秒到70秒；凍品中心溫度低于

-18℃。

設(shè)備簡(jiǎn)介：

1、氣泡清洗機(jī)（鼓泡清洗機(jī)）設(shè)備除電機(jī)、軸承等標(biāo)準(zhǔn)件外均采用不銹鋼SUS304/2B材料制作，完全符合出口食品衛(wèi)生要求。設(shè)備中設(shè)有氣泡發(fā)生裝置，使物料呈翻滾狀態(tài)，去除產(chǎn)品表面農(nóng)殘的功效，同時(shí)可加入適量的藥劑，進(jìn)行消毒固色。漂浮物可以從溢流槽溢出，沉淀物從排污口排出，以達(dá)到清洗的目的。具有洗潔凈高、節(jié)能、節(jié)水、設(shè)備穩(wěn)定可靠等特點(diǎn)。

2、氣泡清洗機(jī)（鼓泡清洗機(jī)）輸送部分采用SUS304不銹鋼網(wǎng)帶，運(yùn)行平穩(wěn)、使用壽命長(zhǎng)等特點(diǎn)，符合食品衛(wèi)生要求。

3、流水線中各單機(jī)可根據(jù)用戶各自不同的加工特點(diǎn)量身定制：可加裝滾筒和毛刷、過濾泡沫和漂浮物， 程度滿足工藝要求。

4、清洗運(yùn)行速度無級(jí)可調(diào)，用戶可根據(jù)不同的清洗內(nèi)容任意設(shè)定，該機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，自動(dòng)化程度高，適用于各種加工規(guī)模企業(yè)使用。

設(shè)備特點(diǎn)：

1、設(shè)備帶有循環(huán)水泵和過濾水箱，實(shí)現(xiàn)清洗用水循環(huán)使用，節(jié)約用水，根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況補(bǔ)充更換新水;

2、設(shè)備輸送帶電機(jī)可實(shí)現(xiàn)調(diào)節(jié)變速功能，被清洗的蔬菜經(jīng)過網(wǎng)鏈輸送，自動(dòng)送料，自動(dòng)出料，根據(jù)生產(chǎn)需要調(diào)節(jié)輸送帶輸送速度;

3、設(shè)備出料提升段帶有噴淋裝置，在清洗結(jié)束后輸送至下道工序過程中，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行噴淋，減少二次污染.

4、可根據(jù)用戶要求增加去雜裝置，如：毛刷、濾網(wǎng)等。

山東荷霖食品機(jī)械有限公司坐落于中國(guó)的恐龍之鄉(xiāng)——山東諸城，是一家專業(yè)從事蔬菜，海產(chǎn)品，肉類，中藥材加工機(jī)械開發(fā)，設(shè)計(jì)、制造及銷售的現(xiàn)代化企業(yè)。主導(dǎo)產(chǎn)品有氣泡清洗.機(jī)，篩板清洗機(jī)，巴氏殺菌機(jī)，脫鹽機(jī)，連續(xù)式漂燙機(jī)，蒸煮冷卻機(jī)，毛刷清洗機(jī)，噴淋式清洗機(jī)，渦流清洗機(jī)，振動(dòng)篩，風(fēng)干瀝水機(jī)，翻轉(zhuǎn)式吹干機(jī)，隧道式烘干機(jī)，凈菜加工設(shè)備，夾層鍋，行星攪拌炒鍋等。

專業(yè)承接大型蔬菜，海產(chǎn)品，中藥材初加工、深加工項(xiàng)目。

蔬菜清洗設(shè)備（菠菜，油菜，土豆，胡蘿卜等蔬菜）

速凍，保鮮蔬菜深加工成套設(shè)備（蓮藕，西蘭花，山野菜，玉米，毛豆，豆角）

凈菜加工成套設(shè)備（葉類，根莖類清洗去皮切割挑選包裝等）

低溫巴氏殺菌設(shè)備（酵素，醬腌菜，果汁，果凍等）

即食菌類（金針菇，杏鮑菇）加工成套設(shè)備，

醬腌菜（蘿卜條，黃瓜，大蒜頭，榨菜）加工成套設(shè)備，

土豆條/土豆片/土豆泥加工成套設(shè)備，

海產(chǎn)品（蛤蜊，海虹，帝王蟹，龍蝦，魚類）加工成套設(shè)備，

速凍食品（小龍蝦，）生產(chǎn)線，

中藥材（黨參，當(dāng)歸，三七，天麻，丹參，蒲公英，桑葉）加工成套設(shè)備

火鍋底料炒鍋，低溫巴氏殺菌瀝水風(fēng)干成套設(shè)備

袋裝休閑（鄉(xiāng)巴佬，小魚仔，）食品加工成套除油洗袋風(fēng)干瀝水設(shè)備