亞麻籽膠提高冰淇淋漿料的粘度冠特牌
亞麻籽膠提高冰淇淋漿料的粘度冠特牌
亞麻籽膠提高冰淇淋漿料的粘度冠特牌
亞麻籽膠提高冰淇淋漿料的粘度冠特牌
亞麻籽膠提高冰淇淋漿料的粘度冠特牌
亞麻籽膠提高冰淇淋漿料的粘度冠特牌

亞麻籽膠提高冰淇淋漿料的粘度冠特牌

價(jià)格

訂貨量(千克)

¥30.00

≥1

¥27.00

≥500

¥25.00

≥1000

聯(lián)系人 林嘉河 銷售經(jīng)理

掃一掃添加商家

㠗㠚㠛㠓㠙㠖㠙㠔㠔㠖㠔

發(fā)貨地 山東省
進(jìn)入商鋪
掃碼查看

掃碼查看

手機(jī)掃碼 快速查看

在線客服

山東冠特生物工程有限公司

店齡5年 企業(yè)認(rèn)證

聯(lián)系人

林嘉河 銷售經(jīng)理

聯(lián)系電話

㠗㠚㠛㠓㠙㠖㠙㠔㠔㠖㠔

經(jīng)營模式

生產(chǎn)廠家

所在地區(qū)

山東省

主營產(chǎn)品

甘氨酸 脫氫乙酸鈉

進(jìn)入店鋪
收藏本店

如果這是您的商鋪,請聯(lián)系我們

商品參數(shù)
|
商品介紹
|
聯(lián)系方式
品牌 冠特牌
主營產(chǎn)品 亞麻籽膠
中文別名 富蘭克膠、胡麻膠
英文名字 Linseed gum
發(fā)泡性發(fā)泡率/% 150
乳化性 乳化性強(qiáng),用量少
單位產(chǎn)品 中的用量 1.6%肉制品 0.5%飲料冷食
產(chǎn)品 穩(wěn)定性 穩(wěn)定
1%溶液黏度 /mPa·s ≥10000
儲(chǔ)存條件 陰涼干燥處。
發(fā)泡性穩(wěn)定性/% 100
EINECS登錄號 246-376-1
商品介紹

【亞麻籽膠——簡介】 

亞麻籽膠,又名富蘭克膠,黃色晶體顆?;虬咨廖ⅫS色粉末,略有甜香味。溶于水,不溶于乙醇。亞麻籽膠是一種多糖混合物(酸性多糖為主)和少量蛋白,亞麻籽膠耐受高價(jià)鹽(Fe3+、AL3+)的能力較差,但耐受低價(jià)鹽,即便是在較高濃度時(shí)對亞麻籽膠粘度影響也比較小,而且還具有增強(qiáng)其疑膠強(qiáng)度,改善透明性的作用。增稠劑的應(yīng)用生產(chǎn)中應(yīng)用,利用親水膠體的協(xié)同增效作用性質(zhì),能有效地提高產(chǎn)品質(zhì)量和降低其用量。亞麻籽膠與黃原膠、瓜爾豆膠、魔芋膠、阿拉伯膠、CMC-Na等其他多糖類天然系水膠體的協(xié)同作用也很顯著,主要表現(xiàn)在溶液粘度大幅度提高,耐酸、耐鹽性增強(qiáng),乳化效果更好。懸浮穩(wěn)定性,保濕性得到改善等。 

【亞麻籽膠——應(yīng)用】 

1、亞麻籽膠在冰淇淋生產(chǎn)中的應(yīng)用 

亞麻籽膠可以提高冰淇淋漿料的粘度;改善油脂以及含油脂固體微粒的分散度;防止或抑制冰晶的生長以及延緩冰渣出現(xiàn)的時(shí)間;改善冰淇淋的口感、內(nèi)部結(jié)構(gòu)和外觀狀態(tài);提高冰淇淋體系的分散穩(wěn)定性和抗融性。目前在冰淇淋中應(yīng)用較廣的穩(wěn)定劑是卡拉膠、黃原膠、刺槐豆膠、瓜爾豆膠及羧甲基纖維素(CMC)。將亞麻籽膠應(yīng)用于冰淇淋中,結(jié)果表明它能較好地改善冰淇淋中,結(jié)果表明它能較好地改善冰淇淋漿料的粘度,充分乳化油脂,從而使冰淇淋口感細(xì)膩,同時(shí)提高了產(chǎn)品的抗融性及成品率。當(dāng)亞麻籽膠的添加量為0.1%以上時(shí),經(jīng)老化凝固后冰淇淋產(chǎn)品的膨脹率在85%以上,口感細(xì)膩、潤滑,適口性好,無異味,冷凍事結(jié)構(gòu)松軟適中。以亞麻籽膠為穩(wěn)定劑,對亞麻籽膠液、配料液粘度和制作出的冰淇淋的膨脹率、抗融性及口感等特性進(jìn)行單因素對比分析,結(jié)果表明亞麻籽膠能有效提高冰淇淋產(chǎn)品品質(zhì)。加入適量亞麻籽膠(0.1%---0.5%)能賦予冰淇淋產(chǎn)品滑溜和糯性的口感,并能提高產(chǎn)品抗融性。 

2、亞麻籽膠是一種新型食用膠,別名富蘭克膠、胡麻膠,是以北方旱地油料作物胡麻子為原料經(jīng)精選、清洗、浸提、固液分離、脫色、過濾、濃縮和干燥而得到的天然高分子復(fù)合膠,是一種以糖為主的種子膠。它不僅具有較好的保濕作用,而且具有較大的持水量,在食品工業(yè)中可以代替果膠、瓊膠、阿拉伯膠、海藻膠等,用作增稠劑、粘合劑、乳化劑和發(fā)泡劑。另外亞麻籽膠的彈性較大,在性狀上與瓜爾豆膠、黃原膠、魔芋膠等其他膠體完全不同,是一種粘彈性較強(qiáng)的膠體。由于其優(yōu)良的功能特性,被廣泛應(yīng)用于肉制品、飲料、冰點(diǎn)、高檔糕點(diǎn)、調(diào)味品等食品中,在保健品、藥品、化妝品等行業(yè)也有著廣闊的應(yīng)用前景。







聯(lián)系方式
公司名稱 山東冠特生物工程有限公司
聯(lián)系賣家 林嘉河 (QQ:647616610)
電話 㠗㠚㠛㠓㠙㠖㠙㠔㠔㠖㠔
手機(jī) 㠗㠚㠛㠓㠙㠖㠙㠔㠔㠖㠔
傳真 㠛㠕㠔㠛㠗㠛㠛㠗㠖
地址 山東省
聯(lián)系二維碼