商用電磁爐不像家用電磁爐那么普及，而且由于電壓與家用電磁爐相差也很大，直接由220V家用電壓一下子變成了380V的商用電壓，同時，為了滿足炒菜快、火力大的要求，商用電磁爐的功率也比家用電磁爐高出十余倍左右，這就使得商用電磁爐的技術(shù)難點一下子也增加了十倍不止，而在國外由于人口稀少，且國外人的烹飪方式不像我們喜歡爆炒，因此這些年，國外根本就沒有大功率電磁大鍋灶、小炒灶，更沒有整柜這些商用電磁爐產(chǎn)品

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傳統(tǒng)的加熱方式是利用明火傳導(dǎo)加熱，而電磁爐無明火，是鍋體本身加熱，減少了傳導(dǎo)過程中不必要的能量損失。如果我們不放鍋，電場就無法形成電流，沒有電流就不生熱。

商用電磁爐配備空氣漏電保護開關(guān)，不能采用插座插頭接電，因為商用電磁爐的功率較大，這樣易產(chǎn)生瞬時打火，電流增大，比較危險。

商用電磁爐工作時機體內(nèi)部存有一定的溫度，熱量要及時的排放出去，所以盡量使商用電磁爐放置的位置有利于空氣流通及散熱，進風口或者出風口處請勿堆放雜物，以免吸進機芯內(nèi)，或者堵住散熱風扇，影響散熱。