蛋黃粉 分析純 科研實(shí)驗(yàn) 試劑廠家 化學(xué)試劑

蛋黃粉含有豐厚的卵磷脂、蛋白質(zhì)等養(yǎng)分成分，具有良好的乳化性，以及優(yōu)良的膨化、調(diào)色、潤(rùn)口和增香效果，在多種產(chǎn)品中廣泛使用，如烘焙制品、冷飲制品、調(diào)味品、蛋黃醬、嬰幼兒食物等。別的，蛋黃粉還可以提取蛋黃油、卵磷脂等，用于醫(yī)藥和保健食物中。

蛋黃粉生產(chǎn)工藝 

雞蛋黃粉是選用新鮮雞蛋為質(zhì)料，通過(guò)挑揀，上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、過(guò)濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧干燥等多道工序制成，是新鮮雞蛋的最為理想的替代品。

蛋黃粉產(chǎn)品特性

1.感官目標(biāo)：呈均勻黃色，粉末狀或極易松懈的塊狀，具有蛋黃粉的正常氣味，無(wú)異味，無(wú)雜質(zhì)。

2.理化目標(biāo)

脂肪/（g/100g）≥60%

水分/（g/100g）≤4.0%

游離脂肪酸/（g/100g）≤4.5%

蛋黃粉是雞蛋，通過(guò)多個(gè)程序制作成的一種加工類食物，雖然蛋黃粉是加了添加劑的，可它的養(yǎng)分卻可以稱得上是布衣中的燕窩。尤其是許多家庭里有不愛(ài)吃雞蛋的孩子，家長(zhǎng)在這里邊加一些蛋黃粉，可以有用增加孩子的養(yǎng)分，還不用讓孩子牽強(qiáng)吃雞蛋，蛋黃粉的好處可以說(shuō)是十分多了。

產(chǎn)品用途和使用方法：

本產(chǎn)品是有鮮雞蛋脫去水份后提出的干產(chǎn)品，在使用時(shí)將本品用水深化拌和均勻后，即可用以生產(chǎn)及各種點(diǎn)心、糖果、飲料、餅干、麥乳精、兒童食物。蛋黃雪糕、冰淇淋、魚糜