成都羅望子膠-工廠供應(yīng)-羅望子膠作用-華堂聚瑞
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成都羅望子膠 工廠供應(yīng) 羅望子膠作用 華堂聚瑞
羅望子膠又稱為羅望子多糖(簡(jiǎn)稱TSP),易分散于冷水中,加熱則形成粘狀液體,羅望子膠有良好的耐熱,耐酸,耐鹽,耐冷凍和解凍性,具有穩(wěn)定,乳化,增稠,凝結(jié),保水,成膜的作用,其水溶液的粘稠性強(qiáng),粘度不受酸類和鹽類等影響,是一種用途廣泛的食用膠。
加糖則形成凝膠。凝膠的形成能力約為果膠的二倍,且不像果膠那樣需要加酸。兼具角豆莢膠的特性。在中性至酸性溶液中形成的凝膠較堅(jiān)實(shí)。水溶液粘稠性強(qiáng),其粘度不受酸類、堿類的影響。
另一特點(diǎn)是溶膠或凝膠均透明,且可制成含15乙醇的透明含醇膠。
性狀:帶棕色的灰白色粉末。微臭。易分散于冷水,加熱則形成粘稠狀液體,具有耐鹽、耐熱、耐酸性的增稠作用。
用途:增稠劑、穩(wěn)定劑、膠凝劑??捎糜诒苛?、冰糕、調(diào)味醬類、烹調(diào)品罐頭、即食咖喱調(diào)料,水果飲料、摜奶油、果醬、橘皮果凍、松蛋糕、一般果凍、羊羹等。
羅望子膠是一種多功能的食品添加劑。與其他動(dòng)植物膠相比,羅望子膠具有好的化學(xué)性質(zhì)和熱穩(wěn)定性,在食品工業(yè)中主要有以下幾方面的應(yīng)用。
【產(chǎn)品限量】
羅望子膠用量:冰淇淋 果凍 糖類〈2g/kg。參考用量:糖果0.004%,松蛋糕0.1%,冰淇淋0.05%,果凍0.2%。