紅曲米粉是以優(yōu)質(zhì)大米為原料，采用國內(nèi)的微生物固態(tài)厚料層發(fā)酵技術(shù)精制而成。該產(chǎn)品安全性高、具有顏色鮮艷，光熱穩(wěn)定性好，是天然食品級著色劑。

以紅曲米為原料，利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然著色劑，一種安全性高、有意于人體健康的食品添加劑。廣泛應(yīng)用于醬肉制品、香腸、調(diào)料、腐乳等的著色，效果極為理想。安全無毒，還有保健作用，著色成本不高，使用方便。

應(yīng)用范圍廣泛，包括食品類。肉制品、果汁、色酒、果醬、飲料、糖果、糕點、醬油

在傳統(tǒng)生產(chǎn)中常使用醬油作為著色劑加工腌菜,使醬腌菜的色澤更誘人。紅曲色素可以作為腌制蔬菜中外加色素,通過物理吸附作用滲入蔬菜內(nèi)部。蔬菜細胞在腌制加工過程中,細胞mo變成全透性膜,蔬菜細胞就能吸附其他輔料中的色素而改變原來的顏色。