一、簡介

甜 蜜素”叫環(huán)己基氨基磺酸鈉，。用途：冰淇淋、飲料、咖啡、果汁、加味水、汽車、杏仁茶、紅茶、配制酒、罐頭、餅干、糕點、面包、果醬、果凍、蜜餞、醬菜、調(diào)味醬汁、涼果。

二、性狀

白色針狀、片狀結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末。無臭。味甜，其稀溶液的甜度約為甜蜜素

蔗糖的30倍。甜度為蔗糖的4050倍，為無營養(yǎng)甜味劑。10水溶液呈中性（PH值6.5),對熱、光、空氣穩(wěn)定。加熱后略有苦味。分解溫度約280，不發(fā)生焦糖化反應(yīng)。酸性環(huán)境下略有分解，堿性時穩(wěn)定。溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/5ml)，幾乎不溶于乙醇、苯和 。其濃度大于0.4時帶苦味，溶于亞硝酸鹽、亞硫酸鹽含量高的水中，產(chǎn)生石油或橡膠樣的氣味。

三、用途

它屬于非營養(yǎng)型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的50倍，而價格僅為蔗糖的3倍，而且它不像糖精那樣 用量稍多時有苦味，食品添加劑中可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點食品及蜜餞等中。

亦可用于家庭調(diào)味、烹飪、醬菜品、化妝品之甜味、糖漿、糖衣、甜錠等。