性狀：黃白色粉末，略有牛奶清香和甜味。主要成分有乳糖、無機(jī)鹽、乳白蛋白、乳球蛋白和水溶液維生素等。
用途：組織改進(jìn)劑；成型助劑；加工助劑；營養(yǎng)補(bǔ)充劑；乳化劑；膠凝劑。廣泛用于肉類制品。焙烤制品、冷飲、乳制品、面食制品、調(diào)味料等中。