紅曲紅色素是以大米為主要原料，采用紅曲霉通過液體深層發(fā)酵或者固體發(fā)酵制得紅曲米并從中提取的粉狀天然食用色素

紅曲紅色調自然，但受光照易褪色，在部分應用領域暫時無法替代合成色素。

紅曲紅色素可廣泛應用于肉制品、調味品、飲料、酒類、果凍、糕點、糖果等食品的著色，是化學合成色素的理想替代產品。