DL-蘋果酸與L-蘋果是安全和無毒的物質(zhì)，可用作香味增強劑、香味劑和pH值控制劑。美國規(guī)定硬糖中不得超過6.9%，其他食品中約為0. 7%，但這兩種蘋果酸不得用于 食物。

蘋果酸能與金屬離子形成螯合物，可用于清除金屬腐蝕產(chǎn)物（鐵銹）?？蓡为毣蚺c其他有機酸配合使用，用作金屬清洗劑。食品工業(yè)用作酸味劑、色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩(wěn)定劑等

DL-蘋果酸在食品工業(yè)用作酸味劑、色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩(wěn)定劑等。 酸化劑、抗氧劑。作為酸味調(diào)節(jié)劑廣泛用于飲料、糖果、保健食品、冷凍食品、各種醬料；

蘋果酸的消費量比衣康酸稍多些，也是用途較為廣泛的一種有機酸。蘋果酸在食品工業(yè)上，如飲料、果醬、果凍、果酒中作 酸味劑；在日用化工上用于牙膏、化妝品中改善品質(zhì)；此外，還用作化學(xué)工業(yè)的涂料及洗滌劑、除臭劑的成分。