產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

產(chǎn)品名稱:L-谷氨酸（L-GLUTAMIC ACID）

分 子 式：C5H9NO4

分 子 量：147.13

產(chǎn)品性狀：

白色結(jié)晶性粉末或無(wú)色晶體（以淀粉或大米為質(zhì)料），或呈棕黃色（以糖蜜為質(zhì)料）；；易溶于沸水，微溶于冷水，特別不溶于醋C酸，丙酮和酒精。幾乎無(wú)味，無(wú)臭，有特殊味道和酸味。加熱至160℃時(shí)熔融并析出水分子，224~225℃分解。水溶液呈酸性，飽和水溶液的ＰＨ值約3.2。難溶于水（0.72g/100ml,20℃；6.66g/100ml,80℃）。是動(dòng)植物氮平衡中十分 要的一種氨基酸。

產(chǎn)品用處 :

1、在食物工業(yè)方面：用作代鹽劑、養(yǎng)分增補(bǔ)劑、鮮味劑（ 要用于肉類、湯類和家禽等）。如用于便利食物的肉湯和湯類，10g/kg 。用于飲料、焙烤制品、肉、肉臘腸、乳及乳制品、調(diào)味劑、谷類制品、用量 400mg/kg 。用作養(yǎng)分增補(bǔ)劑，定量 12.4%( 以食物中蛋白質(zhì)的總量計(jì) ) 。可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷L酸銨鎂結(jié)晶的避免劑，用量 0.3%~1.6% 。 L －谷氨酸單鈉鹽（ MSG 俗稱 “ 味精 ” ）具有激烈的肉類鮮味，是除食糖和食鹽之外世界消費(fèi)量 多的一種調(diào)味劑。特別是在 PH 值為 6~7 時(shí)， MSG 全部解離，呈味*。廣泛用于烹飪和食物加工。一般用量為 0.2%~0.5% 。人均日允許攝入量不 6g/d 。 L-谷氨酸鹽酸鹽用于改善啤酒的苦味，也可用作代鹽劑、養(yǎng)分增補(bǔ)劑、增香劑。

2. L －谷氨酸對(duì)錯(cuò)必需氨基酸，它在體內(nèi)代謝。容易失去氨基，與酮酸產(chǎn)生轉(zhuǎn)移反響，能組成其它氨基酸。食用后有 96%L －谷氨酸可被體內(nèi)吸收，因而可作為養(yǎng)分增補(bǔ)劑