性狀:白色細粉,口感粘滑.溶于20倍水,構(gòu)成乳白色膠狀溶液,呈弱酸性。

1.用處:增稠劑 用于果凍,果醬的制作.蛋白醬,高脂果膠 要用于酸性的果醬,果凍,凝膠軟糖和乳酸菌飲料等.

低脂果膠 要用于一般的或低酸味的果醬等食物.以及冷凍甜點，色拉調(diào)味醬，冰淇淋，酸奶等

粒粒橙及帶果肉型飲料，起穩(wěn)定作用，可解決粒粒橙及含果肉懸浮飲料的分層、粘壁問題，使果肉均勻分布在飲料中，且口感好。