焦糖色深褐色易吸濕的粉末或粘稠液體，有苦味和焦氣。亦是一種在食品中應用范圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員。用作醬油、糖果、醋、啤酒等食品的著色。