L-天冬酰胺、天冬酰胺  

產(chǎn)品名稱：天門冬酰胺

英文名稱 Asparagine
英文縮寫Asn
化學名稱L-Asparagine (Butanoic acid, 2,4-diamino-4-oxo-(S))
分子式C4H8N2O3;
結(jié)構(gòu)式H2NCOCH2CH(NH2)COOH
分子量 132.12
CAS 號：5794-13-8

白色斜方晶系晶體或結(jié)晶性粉末。稍有甜味。熔點約為234。重結(jié)晶方法以水佳，其次是乙醇。遇堿水解成天冬氨酸。加熱其水溶液亦分解。溶于水（3g/100l，25），幾乎不溶于乙醇和。水溶液呈酸性。

營養(yǎng)增補劑。與糖共熱進行氨基－羰基反應，能形成特殊香味物質(zhì)。用于清涼飲料。也可以用作鐵鹽的穩(wěn)定劑，制成陶瓷表面的薄膜，另外在硫酸溶液中對鈷的腐蝕性有一定的抑制作用。同時也可以作為水處理膜的重要原料。與糖共熱進行氨基－羰基反應，能形成特殊香味物質(zhì)。用于清涼飲料。

食品工業(yè)：營養(yǎng)增補劑，抗酒精中毒劑，另外與糖共熱反應生成復味物，用于各種食品和飲料等；

化工：用作鐵鹽的穩(wěn)定劑，可制作陶瓷表面的薄膜，在硫酸溶液中對鈷的腐蝕性有一定的抑制作用；

環(huán)保行業(yè)：為水處理膜的重要原料。

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