甘氨酸鎂是一種化學(xué)物質(zhì)，分子式是Mg(C2H4NO2)2·H2O。

甘氨酸鎂 鎂的甘氨酸絡(luò)合物

[英文名稱]:Magnesium glycinate

[分子式]:Mg(C2H4NO2)2·H2O

[分子量]:190.44

[物理性能]:白色粉末，易溶于水，難溶于乙醇甘氨酸鎂是一種很好的食品鋅強(qiáng)化劑，對*及青少年的智力和身體發(fā)育有重要的作用，吸收效果比無機(jī)鋅好。我國規(guī)定可用于嬰幼兒食品，使用量為25~70mg/kg(以鋅計(jì)，下同)；在乳制品中為30~60mg/kg；在強(qiáng)化鋅飲料、谷類及其制品中為10~20mg/kg

食品中的應(yīng)用：

飲料：碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、營養(yǎng)飲料、補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣、補(bǔ)碘飲料、酒精飲料、咖啡、可可、粉末飲料等。

乳制品：牛乳、調(diào)味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料，以及各種奶粉。

糖果糕餅：各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點(diǎn)、羊羹、月餅、湯團(tuán)餡以及各種餅餡。

甜點(diǎn)心：布丁、凝膠食品等

冷飲品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。

焙烤食品：面包、蛋糕等。

此外，還可作為畜肉**品、水產(chǎn)制品、果醬油、蜂蜜**品等的配料 

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