食品級(jí)-乳糖酶生產(chǎn)廠家-華堂聚瑞
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乳糖酶 食品級(jí)乳糖酶 乳糖酶價(jià)格報(bào)價(jià) 乳糖酶生產(chǎn)廠家
一、乳糖酶簡(jiǎn)介
別名:β-半乳糖苷酶
英文名稱:lactase
CAS號(hào):9031-11-2
二、乳糖酶性狀
乳糖酶是白色粉末、無(wú)味道、無(wú)嗅、溶解后是一種淺棕色液體。 乳糖的溶解度較低,在冷動(dòng)物制品中容易析
出,使得產(chǎn)品帶有顆粒狀結(jié)構(gòu)。
三、乳糖酶用途
主要作用:是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。
適合pH值:由大腸桿菌(E.Coli)制得者為7.07.5;由酵母菌制得者為6.07.0;由酶菌制得者為5.0左右。
適合溫度:為3750。在正常使用濃度下,72h內(nèi)約可使74的乳糖水解。
乳糖酶用于乳品工業(yè)。乳糖酶可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖(葡萄糖和半
乳糖);使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低,同時(shí)增加甜度。乳糖酶在發(fā)酵和焙烤工業(yè)
中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。
乳糖酶用于牛奶,使用量3000NLU/L。