通用名：維B2（Vitamin B2） 

別名：核黃素（Riboflavin）

CAS號(hào)：83-88-5

EINECS號(hào)：201-507-1

分子式：C17H20O6N4

分子量：376.37

其它名稱： 維他命B2 、乙種維sheng素二、維sheng素乙2 、乙2素 、乳黃素（Lactoflavine）、卵黃素（Ovoflavin）、維G（Vitamin G）

分子式：C17H20N4O6

水溶性維sheng素，但微溶于水，在27.5℃下，溶解度為12mg/100mL。

橘紅色粉末、本品為橙黃色結(jié)晶性粉末；微臭，味微苦；溶液易變質(zhì)，在堿性溶液中或遇光變質(zhì)更速。 幾乎

不溶。

用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。添加量：小麥粉0.2mg/100g：乳制品（改質(zhì)奶粉）0.9~0.95mg/100g；醬油25~40mg/L，成

人每日攝取量（日本）1.2mg。尚用于米、面包、餅干、巧克力、調(diào)味醬等。有時(shí)用作色素。

限量：

GB14880-2012(營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑)mg/KG

1.調(diào)制乳粉（僅限兒童用乳粉）8-14；調(diào)制乳粉（僅限孕產(chǎn)婦用乳粉）4-22.

2.豆粉、豆?jié){粉6-15;豆?jié){1-3；含乳飲料1-2；固體飲料9-22.

3.膠基糖果16-33；西式糕點(diǎn)3.3-7.0；餅干3.3-7.0

4.大米及其制品；小麥粉及其制品；雜糧粉及其制品3-5

GB2760-2011(作為著色劑) mg/KG

1.干制蔬菜（僅限脫水馬鈴薯）0.3。

2.方便米面制品,固體復(fù)合調(diào)味料0.05