中文名：β-環(huán)狀糊精

含量：99%

顏色：白色的結晶固體或結晶性粉末

英文名：β-cyclodextrin

性狀：

白色或幾乎白色的結晶固體或結晶性粉末;無臭，略有甜味;溶于水。

用法歸納：

1. β-環(huán)狀糊精在食品制造方面，主要用來消除異味，改善香料香精以及色素的穩(wěn)定性，改善乳化能力和防潮能力。改善食品的口感，是食品,化妝品制造業(yè)的穩(wěn)定劑和矯味劑。

2. β-環(huán)狀糊精作為穩(wěn)定劑、加工助劑等。β-環(huán)狀糊精可用于烘烤食品和湯料，使用量分別為2.5g/kg和100g/kg。

（1）β-環(huán)狀糊精利用其具有界面活性劑性質，用于乳化油性食品。

（2）β-環(huán)狀糊精用于豆制品、干酪素、羊肉等，其可去除豆腥味、苦味、腥味等異味。

（3）β-環(huán)狀糊精用于制作固體酒和果汁粉等。

（4）β-環(huán)狀糊精用于果蔬罐頭：可改善汁液產(chǎn)生渾濁。