雙乙酰酒石酸單雙甘油酯

產(chǎn)品名稱:雙乙酰酒石酸單雙甘油酯

英文名稱:diacetyl tartaric acid ester ofmono-and diglycerides

CAS:977051-29-8

含量:99%

包裝:25KG/紙箱

成份:雙乙酰酒石酸單雙甘油酯，本品為陰離子型乳化劑，HLB值8-12,

性質(zhì):產(chǎn)品色澤為淺黃色或乳白色，略有乙酸味，室溫下固體粉末狀。能夠分散于熱水中，能與油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有機(jī)溶劑。

用法用量:1.可將本品與其它粉狀物直接混合投料使用。 2.將本品加入油中溶解使用。 3、將本品溶于60℃水中使用。 4.用戶也可根據(jù)不同產(chǎn)品和工藝采取適宜的使用方法。 按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定。

作用:具有較強(qiáng)的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化劑和分散劑。 1、酵母發(fā)酵面包和烘焙用起酥油,能有效增強(qiáng)面團(tuán)的彈性，韌性和持氣性，減少面團(tuán)弱化度；增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu)。 2、與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品的老化。 3、用于稀奶油，可使產(chǎn)品滑潤細(xì)膩。 4、用于黃油和濃縮黃油，防止油份析出，提高穩(wěn)定性。 5、還可用于糖和糖漿及香辛料。 6、用于植脂末可使產(chǎn)品乳液均一穩(wěn)定，口感細(xì)膩。