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硬脂酰乳酸鈉廠家批發(fā)-硬脂酰乳酸鈉食用-硬脂酰乳酸鈉報價
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硬脂酰乳酸鈉,一種食品乳化劑,由硬脂酸和乳酸中合成鈉鹽而制得的。 在面制品、乳制品、巧克力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜面醬等食品制作過程中可以添加。
用作陰離子表面活性劑;食品乳化劑;化妝品乳化劑及增稠劑。
性狀: 乳白色粉狀或片狀固體,能夠分散于熱水中,可溶于熱的油脂。
特性及應(yīng)用: 品質(zhì)改良劑;具有增筋、防老化、保鮮等作用,應(yīng)用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中。
1 、增強面團的彈性、韌性和持氣性,增大面包、饅頭的體積,改善組織結(jié)構(gòu)。
2、使面條、方便面的表面有光滑,斷條率低,耐泡耐煮,有嚼勁。
3、使餅干容易脫模,外觀整形,層次清晰,口感酥脆。
4、可與直鏈淀粉相互作用,延緩和食品老化,延長保鮮時間。
5、提高冷凍食品的質(zhì)量,改善組織結(jié)構(gòu),避免表面開裂,防止餡料漏出。
6、用于植脂末,人造奶油、乳制品、肉制品中,提高乳化穩(wěn)定性及應(yīng)用性能。
7、用于面包、饅頭等專用面粉中,可改善面粉質(zhì)量,穩(wěn)定面粉質(zhì)量。
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