蔗糖脂肪酸酯（蔗糖酯、脂肪酸蔗糖酯）

級(jí)別：食品級(jí)

規(guī)格：HLB值11,13,15

CAS:37318-31-3

性狀：白色至黃褐色粉末、塊狀或無色至黃褐色的粘稠樹脂狀或油狀物質(zhì)，無味或略帶油脂味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水，但二酯和三酯難溶于水。有旋光性。耐熱性較差，在受熱條件下酸值明顯增加，蔗糖基團(tuán)可發(fā)生焦糖化作用，從而使顏色加深。具有表面活性，能降低表面張力，同時(shí)有良好的乳化、分散、增溶、潤滑、滲透、起泡、粘度調(diào)節(jié)、防止老化、抗菌等性能。

用途：乳化劑；消泡劑。

用量：

用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包、八寶粥、飲料，使用量為1.5g/kg；用于乳化天然色素，使用量10.0g/kg；糖果（包括巧克力及巧克力制品），10g/kg。此外本品尚可用于膠姆糖配料。

貯藏：蔗糖酯暴露在空氣中一般易潮解結(jié)塊：結(jié)塊后仍可使用，但不利保存，因蔗糖酯在50以上即開始溶化，故SE系列蔗糖酯須保管在陰冷處，切忌太陽曝曬或高溫。產(chǎn)品均雙層塑料袋封口包裝，搬運(yùn)、貯藏中不可將塑料袋搞破，防止產(chǎn)品吸潮結(jié)塊。

包裝：牛皮紙袋或紙桶包裝，每袋（桶）凈含量為25KG