一、簡(jiǎn)介

簡(jiǎn)介 檸檬酸鉀

檸檬酸鉀性狀：白色或微黃色結(jié)晶顆粒或結(jié)晶性粉末。

檸檬酸鉀，又名枸櫞酸鉀、檸檬酸三鉀。

分子式：k3c6h5o7·h2o，

分子量：324.4，

二、性狀

無(wú)色透明晶體或白色顆粒狀粉末，無(wú)臭，味咸，有清涼感，相對(duì)密度1.98.在空氣中易吸潮解?？扇苡诟视停瑤缀醪蝗菀滓掖?。在水或甘油中易溶，在乙醇中幾乎不溶。相對(duì)密度1．98。加熱至230℃熔化并分解。

三、用途

酸味給人以爽快的刺激，一般人雖多喜甜食，但是純甜的糖果、飲料、果醬等飲食甜味平淡，食多則膩，若能以適當(dāng)之酸甜比配合，可明顯地改善其風(fēng)味和掩蓋某些不好的風(fēng)味。因此，酸味劑在食品加工中被廣泛應(yīng)用。