蔗糖脂肪酸酯品名：蔗糖脂肪酸酯、蔗糖酯

蔗糖脂肪酸酯英文：Sucrose Fatty Acid Esters、SE

蔗糖脂肪酸酯CAS號：37318-31-3

蔗糖脂肪酸酯分子式：C12H22O11

用途：

1.用于肉制品、魚糜制品，可改變水分含量及制品的口感。

2.用于焙烤食品，可改變面團韌性，和制品體積，使氣孔細密、均勻，質地柔軟。

3.用于餅干、糕點，可使脂肪乳化穩(wěn)定。

4.用于巧克力，可抑制結晶，起霜。

5.用于泡泡糖，使之易于捏合，和咀嚼感，改善風味和軟度。

【貯存條件】

本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。有效期2年。