產(chǎn)品簡(jiǎn)介

中文名：葡萄糖異構(gòu)酶外文名：glucose isomerase簡(jiǎn)   稱：GI別    名：D-木糖異構(gòu)酶應(yīng)    用：生產(chǎn)高果糖漿化學(xué)性質(zhì)：近乎白色至淺棕黃色或棕色或粉紅色的無(wú)定形粉末、顆粒或液體?？扇苡谒?顆粒者不溶于水)，不溶于乙醇、氯仿和乙。主要作用酶為葡萄糖(或木糖)異構(gòu)酶，主要作用是使D-葡萄糖轉(zhuǎn)化為D-果糖，使木糖轉(zhuǎn)化為木酮糖。z適pH 68，錳和鉀有提高耐熱作用。z適溫度4065(60)。

葡萄糖異構(gòu)酶(glucose isomerase , GI)，又稱木糖異構(gòu)酶，指的是能將D一木糖，D-葡萄糖，D核糖等醛糖異構(gòu)化為相應(yīng)酮糖的異構(gòu)酶。

葡萄糖異構(gòu)酶(glucose isomerase , GI)，又稱D-木糖異構(gòu)酶(D-xy lose isomerase)。

GI 是一種胞內(nèi)酶，參與對(duì)進(jìn)入體內(nèi)的木糖的利用，其z適的 底物為D-木糖  。后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)，其在胞外可以將D-葡萄糖轉(zhuǎn)化為D-果糖。應(yīng)用這種酶可以使葡萄糖漿中朽 以上的糖分轉(zhuǎn)化為果精， 使甜度大大提高，從此，GI 被大量應(yīng)用于高果糖漿( high fructose syrup，HFS) 工業(yè)生產(chǎn)中。

產(chǎn)品性狀

近白色或淺棕黃色顆粒，柱狀或條狀。比較適作用溫度60，適用溫度3075。比較適作用pH7.07.5，適用pH6.08.0。比較高活性在反應(yīng)系統(tǒng)中需要有Mg2 及Co2 。其比較適濃度分別為10-2mol/L和10-3mol/L。可溶于水，但不溶于乙醇、氯仿。

產(chǎn)品用途

葡萄糖異構(gòu)酶是一種固定化異構(gòu)酶，由經(jīng)過(guò)基因改造的7號(hào)淀粉酶鏈酶菌種（Streptomyces m1033）經(jīng)發(fā)酵、絮凝、交聯(lián)、干燥作用制成的新型固定化酶制劑。其特點(diǎn)表現(xiàn)為可在較高溫度下 率催化D-葡萄糖轉(zhuǎn)化為D-果糖，是工業(yè)上大規(guī)模制備高果糖漿的催化劑。