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冷凍肉切丁機(jī)的工作原理：撥盤帶動被切物體高速旋轉(zhuǎn)，利用物體離心力，五花肉切丁機(jī)借助立刀將被切物體切成片狀，然后經(jīng)過圓盤切絲刀切成條狀，并將被切物料送入橫切斷刀口，由橫切斷刀切成所需要的立方體或長方體切丁機(jī)工作一行程后，料倉存料約一到二毫米，刀片間隙幾乎為零。

1、正式生產(chǎn)前，以少量肉料進(jìn)行試切，目的在于最后調(diào)整的運(yùn)行速度，也即檢查出肉料厚度，調(diào)整好預(yù)壓力大小，在最初的幾刀如肉丁太厚，影稍微減少預(yù)壓力，如最初的幾刀切出的肉丁太薄應(yīng)稍微增加預(yù)壓力。

2、所切的肉料，在0-5攝氏度時切除的外形尺寸效果最好。肉料中應(yīng)防止混入碎骨、鐵釘?shù)入s物。

3、將預(yù)切的肉料充滿肉槽即可進(jìn)行切料，切料的動作如通電檢查時相同，如有異常應(yīng)立即切斷電源進(jìn)行檢查，切勿帶故障運(yùn)行。

4、間隔框，間隔框是不安裝刀片的切割位置，他可以用來替代通常的切割刀架。