糯玉米（Waxy corn），又稱粘玉米或蠟質(zhì)型玉米，其栽培技術(shù)簡單、周 期短，具有較高的經(jīng)濟(jì)價值、營養(yǎng)價值和加工價值，深受玉米產(chǎn) 業(yè)者的歡迎。糯玉米起源于中國。玉米被引入中國后，在西南地區(qū)種植的硬質(zhì)玉米發(fā)生突變，經(jīng)人工選擇而逐漸出現(xiàn)了糯質(zhì)類型。從學(xué)名 Zea mays L.sinensis Kulesh看，即有“中國種”之意。

白糯玉米的營養(yǎng)成分：

白玉米性平、味甘淡，具有益肺寧心、健脾開胃等作用，玉米營養(yǎng)成分較多，是一種優(yōu)良的作物。

白玉米中的纖維素含量很高，具有增加腸胃吸收運(yùn)動、加速糞便排泄的特性。

挑選白糥米時，選七八成熟的，太嫩，水分太多；太老，其中的玉米淀粉增加，蛋白質(zhì)減少。

挑選玉米，可以用手掐一下，有漿且顏色較白，可以蒸或煮著吃，口感和營養(yǎng)好。漿太多的則太嫩；如不出漿，就說明玉米老了.

玉米含膳食纖維，能增加腸運(yùn)動，減少人體對毒素的吸收。其鎂、鈣和胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)的含量也比一般谷物高。

就市場上常見的糯玉米和甜玉米來說，其中糯玉米一般以白色居多，其中蛋白質(zhì)的含量比較高。含vitaminA、vitaminB1等營養(yǎng)元素。糯玉米淀粉含量達(dá)70%~75%，而且都為支鏈淀粉。這種淀粉使得糯玉米吃起來黏黏軟軟，比起一般的硬粒玉米，口感軟和，很適合牙口不太好的人食用。同時，也正是由于的支鏈淀粉(一種多糖)含量高，所以其不適合糖尿病患者食用。

大家看過上面的介紹以后，能對白糥玉米的作用有一個了解，能知道他對身體的具有的優(yōu)良之處，如果大家對白糯玉米有興趣以后可以適量多吃一些。

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