雞蛋全粉是采用新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過抽檢驗照，洗蛋、、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質(zhì)、巴氏、噴霧、干燥等10多道工序制成，是新鮮雞蛋的最為理想的替代品，具有較好的乳化性,是餅干,雞精,蛋黃派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,飼料等產(chǎn)品的理想原料,較雞蛋有著更為突出的優(yōu)越性。

性狀：粉末狀或易松散之塊狀，均勻淡黃色，具有雞蛋黃粉的特有氣味，無異味和雜質(zhì)。

產(chǎn)品用途和使用方法：本產(chǎn)品是有鮮雞蛋脫去水份后提出的干產(chǎn)品，在使用時將本品用水深化攪拌均勻后，即可用以生產(chǎn)蛋糕及各種點心、糖果、飲料、餅干、麥乳精、兒童食品。蛋黃雪糕、冰淇淋、魚糜的輔料或添加劑，也是皮革、醫(yī)藥、造紙、化妝品的良好用料。

營養(yǎng)成分

1. 雞蛋粉富含DHA和卵磷脂，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能，改善記憶力；
  2. 雞蛋粉中含有較多的微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；
  3. 雞蛋粉中蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

適宜人群

一般人均可適合
  1. 適宜嬰幼兒、老人、病人食用；
  2. 患高熱、、肝炎、、腎炎、膽囊炎及膽結(jié)石的人應(yīng)忌食或少食為好；孕婦少食。 
  食物相克 
  雞蛋粉不宜與與糖精、紅糖同食；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致；不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。