中文別名：阿拉伯樹膠

    英文名稱：Acacia senegal、Acacia seyal

    CAS:有

    性質：阿拉伯膠為淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或為白色至橙棕色粒狀或粉末，是分子量為22-30萬的高分子電解質。無臭，無味，易燃。阿拉伯膠在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，經過一些時間則粘度減低，溶解度約50%(W/V)，阿拉伯膠不溶于乙醇。阿拉伯膠與明膠或清蛋白形成穩(wěn)定的凝聚層。用酸性醇使其沉淀，則得游離阿拉伯酸。

【阿拉伯膠主要用途】

    阿拉伯膠是食品工業(yè)用的水溶膠用于飲料生產，比如在軟飲料濃縮汁的生產中它可以穩(wěn)定風味和精油。阿拉伯膠也被應用于糖果制造，像傳統(tǒng)的硬（酒）橡皮糖、軟糖，也可以作為棉花糖的泡沫穩(wěn)定劑。