食品級單硬脂酸甘油酯用量-一公斤起訂
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產(chǎn)品介紹:
品名:單硬脂酸甘油酯、單甘油酯
英文:Glyceryl Monostearate
含量:99%
規(guī)格:1*25Kg
級別:食品級
酯分子式:C21H42O4
顏色和性質(zhì):單硬脂酸甘油酯為白色蠟狀薄片或珠粒固體,不溶于水。
【單硬脂酸甘油酯】作用:
1、單硬脂酸甘油酯用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象;防止巧克力砂糖結(jié)晶和油水分離,增加細(xì)膩感。參考用量為0.2%~0.5%。
2、單硬脂酸甘油酯用于冰淇淋,可使組織混合均勻,組織細(xì)膩、爽滑、膨化活度,改善保形性。
3、單硬脂酸甘油酯用于人造奶油,可防止油水分離、分層等現(xiàn)象,改善制品的質(zhì)量。
4、單硬脂酸甘油酯用于飲料,加入含脂的蛋白飲料中,可改善穩(wěn)定性,防止油脂上浮,蛋白質(zhì)下沉。還可用于乳化香精中作穩(wěn)定劑。
5、單硬脂酸甘油酯用于面包,能改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu),改善面包老化,面包松軟,體積增大,富有彈性,改善保存期。
6、單硬脂酸甘油酯用于糕點(diǎn),與其他乳化劑配伍,作為糕點(diǎn)的發(fā)泡劑,與蛋白質(zhì)形成復(fù)合體,從而產(chǎn)生適度的氣泡膜,所制點(diǎn)心體積增大。
7、單硬脂酸甘油酯用于餅干,加入面團(tuán)中能使油脂以乳化狀態(tài)均勻分散,有*地改善油脂滲出和餅干的脆性。
包裝貯運(yùn):
1、小包裝,500g/袋,1千克/袋(凈重),20KG/箱,紙箱包裝。
2、大包裝,25kg/袋(凈重),牛皮紙復(fù)合袋,內(nèi)襯雙層聚乙烯塑料袋。
3、25Kg紙板桶, 內(nèi)襯雙層聚乙烯塑料袋。